手揉跟攪拌機的差別大嗎?

如果是問做出來的成品差異,那跟有多少體力有關,認真拼命不停手揉的話,最終一定可以做出跟用攪拌機一樣品質的麵包,但是那可能跟快跑30分鐘ㄧ樣累,然後還要一邊跑,一邊拼命澆冷水在身上降溫。雖然是誇張點的描述,但是手揉要揉到跟攪拌機一樣的軟綿品質,是真的蠻累人的。

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什麼是揉到成薄膜?

做甜麵包還可以,如果做吐司要再多揉才可以

這應該是針對吐司麵包和甜麵包的提問。

極致是可以想像成,把原本單張使用的面紙,分開成兩張,弄濕貼在手上的狀態。一般來說吐司麵團的薄膜要求高些,甜麵包的薄膜要求低些,網路上有很多麵團薄膜判斷的影片和相片可參考。

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攪拌機好用嗎?

目前使用BOSCH 萬用廚師機 4415,可以烤麵糰總量1000g,約為兩條一斤的吐司量,剛好符合目前烤箱的容量,做吐司,麵團可以揉的有夠柔軟,好用,也符合現階段需求。但下次還是會希望可以更換容量可以更大些,攪拌也更快些的攪拌器。

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朋友相招做麵包已經好一陣子,一直對於手揉麵團會手黏黏,又耗體力這件事有障礙,遲遲無法認真。這天因為兒子生病在家,媽媽實在太累,開始認真搜尋麵包機和桌上型攪拌機,主要是想要開始自家製麵包,但近幾年,社交網站讓大家變得不愛寫部落格了,不想加入一些烘焙社團,沒了相關比較和推薦,可參考的資訊就少很多。

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