[食譜] 冷冷的冬天,來杯熱呼呼的「印度香料奶茶」吧~

MasalaTea_DSC_4002_1

Masala Chai Tea 印度香料奶茶,是去尼泊爾遊玩的回憶,尼泊爾鄰近印度,吃的食物,也多以香料咖哩為主,香料奶茶,就是奶茶加了一堆讓人意想不到的香料在裡頭。記得那時候去的季節,也是冷冷的天氣,每到一間休憩小站,就會點杯香料奶茶喝,暖身又暖心呀。


水份與牛奶份量約 1:1

食材:(2人份)

  • 200 ml 水
  • 1 小匙 *紅茶
  • 1/2-2/3 小匙 香料粉
  • 1 片 生薑
  • 3-4 小匙 糖
  • 200 ml 牛奶
    *紅茶一般建議選用阿薩姆紅茶,自己平日在家飲用的 Campbell’s Perfect Tea,也很合拍。

香料粉(約可製作20人份奶茶)
║ 2.5 g 肉桂(cinnamon)
║ 5 g 小荳蔻(cardamoms)
Ⓐ 2 g 丁香(clove)
║ 1 g 肉豆蔻(nutmeg)
║ 1.5 g 茴香子(fennel seeds)
║ 1 g 黑胡椒(pepper)

製作香料粉時,香料沒有固定比例,可依個人對於香味的喜好,自行調整各項份量。
粉狀香料會比固態香料更容易煮出味道。若是買到固態香料,所有香料用食物調理機打碎,或是用香料缽,盡量壓成粉碎狀,烹煮時間可以稍微延長,讓香氣更多釋放,或是同樣的烹煮時間,但是增加香料的量。若是本來就是粉狀的香料,直接混合使用就行了。

繼續閱讀 “[食譜] 冷冷的冬天,來杯熱呼呼的「印度香料奶茶」吧~"