冬季的草莓清洗和保存

日本的草莓季節從前一年十二月開始,最多可以吃到當年的五月中旬,超市仍能看到草莓的影子。記錄一下意外引起大家討論的草莓清洗和保存方式。草莓脆弱,購買前要看清楚表面,是否新鮮,除了看表面,也不要忘了看一下盒底,如果已經有壓傷,顏色變深,買回家也容易壞。當然如果可以買有機草莓,吃起來也會比較安心。

【 清洗 】

草莓不去蒂,食品級小蘇打粉一小匙配水流法,清洗7分鐘。草莓放盆中,會因為內部空氣網上浮起,造成少部分草莓側邊沒法泡到,可以另外取一網盆,輕輕放在上頭,讓草莓全數浸泡在水中,水滿後改小小水流放,總共七分鐘。實驗過幾次,七分鐘是比較剛好的時間,泡太久,草莓吸水太多容易爛。水流完後,輕柔水瀑沖洗草莓,或是換盆水泡一下,洗去殘留小蘇打粉與髒污,然後撈起。

【 保存 】

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