
每次在社交網站上發文,只要有煎蛋,總是會引起一陣驚呼,「圓圓的煎蛋,好美喔」「請問煎蛋作法?」煎蛋,因為不喜歡不沾鍋,之前也是用不鏽鋼鍋煎蛋煎得哇哇叫,後來換了鐵鍋後才發現,原來要煎出完美煎蛋,真的好簡單,只要一把生鐵鍋。
一般鐵鍋可分為,生鐵、熟鐵(鍛鋼鍋)和珐瑯鑄鐵鍋。家裡平常煎蛋只用表面較粗糙,且厚重的黑色生鐵小鍋,最具代表性的品牌是美國「LODGE」,日本生鐵品牌有名的就屬「南部鐵器」,目前使用イシガキ産業(ISHIGAKI)片手鐵鍋,大的15公分,約為日幣750含稅,多為炒蛋或是烘蛋使用,小的12公分,價格為日幣450含稅,多用於煎一人荷包蛋或烘蛋,煎厚鬆餅也很適合。
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