[日日三明治]酪梨番茄香菇醬素食三明治

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酪梨、番茄、莫札瑞拉起司,三者味道都很清淡,搭配香菇醬取代一般會使用的煙燻鮭魚,鹽味香味稍重的香菇醬將味道取得完美平衡,是一款適合素食人士吃的無肉素食三明治。

香菇醬作法,鮮香菇用食物處理機攪碎,或是手刀切碎,取平底鍋,放入適量橄欖油,放入少許蒜末爆香,喜歡辣味也可以添一點辣椒末或辣粉,加入香菇屑,撒上適當的鹽,拌炒至水份收乾,水分收得夠乾,冷藏可以放一個月。

食材(ㄧ人份)

[日日三明治系列]-鹽麴雞柳酪梨蘋果三明治

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食材:(1人份)

八片切吐司 … 1片
奶油 …….. 少許
生菜 …….. 1片
雞柳 …….. 1片
鹽麴 …….. 適量
酪梨 …….. 1/4顆
蘋果 …….. 1/4顆
鹽 ………. 少許
醋 ………. 少許
紫洋蔥 …… 1/4顆

餡料準備:

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美麗多蔬菜又營養的「萌斷面三明治」這樣做

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去年在ig很紅的 #沼サン 三明治及 #萌え断,就是把很多蔬菜層層疊疊後,做出美麗的三明治切面,非常適合早餐,多營養也多健康。來把練習心得整理紀錄一下。
(今日食材:六片切吐司烤好塗奶油、萵苣、厚切番茄切片一片、手撕鹽麴雞柳、酪梨切片、萵苣、八片切吐司烤好塗奶油)

畫重點:

▸ 食材不限,以自己喜歡為主,盡量搭配多種顏色的食材。

▸ 食材份量自行拿捏,壓扁後的厚度要足夠。例如一份三明治(對切成兩人份)製作,一層萵苣切面至少要1大片分小塊層疊才會明顯,兩大片也不嫌多,硬梗建議捨去不用。番茄拿中間直徑較大部分厚切一片即可,單層不建議用兩片,會滑。 繼續閱讀 “美麗多蔬菜又營養的「萌斷面三明治」這樣做"

簡單的烹調,品嚐大地的豐富滋味。《野菜廚房:161道樸實美味的蔬食料理》閱讀試作

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小時候的家就是在鄉下,家後院有一大片田地,也幫忙祖母種過好多的蔬菜。自家餐桌上,調味也只有油鹽醬油和糖而已。農家的料理,沒有漂亮的擺盤,繁複的程序,簡單樸實,卻吃得到蔬菜甘甜滋味。日本人氣部落格 農家の台所 格主Farmer’s KEIKO,即是因為與原本過著上班族生活的丈夫,一起離開職場,栽入農業,每天接觸大自然,用自家種植的蔬菜,一樣使用少少的調味料烹調,餐桌上的菜「用越簡單的做法越好吃」,吃天然,不浪費蔬菜的原始美味,而在日本成了暢銷作家。

《野菜廚房:161道樸實美味的蔬食料理》共分五個篇章:
第一章──簡單而豐盛,農家的獨門絕活,值得一試的時蔬配菜。
白菜菜梗和菜葉,兩者含水量、口感皆不同,分別不同料理,增加享用的樂趣。蘿蔔用炸的,炸過的滋味更鮮甜。毛豆除了可以直接吃,也可以拿來拌飯和配菜添色。青蔥大阪燒、高麗菜山藥沙拉….新鮮的料理方式,但都是絕品的美味。

第二章──讓每天的餐桌更加豐富,有益健康的「孫子很孝順」配菜。
「孫子很孝順」取自日本的順口溜,意指豆類魚類蔬菜和海藻都均衡攝取。沒時間的時候,一道料理,多兩三樣食材,營養就夠了。

第三章──能夠一次攝取大量蔬菜,我個人推薦的6種鍋類料理。
鍋類真的是可以大量攝取蔬菜的懶人料理,書中大多使用日本昆布湯頭,配上顏色鮮豔的大量蔬菜,顧營養又健康。

第四章──天天都好用,按蔬菜類別劃分的便利配菜食譜。
買了菜不知道該怎麼料理,翻一翻這裡,簡單的料理步驟,1234晚餐輕鬆做。

第五章──忙碌時的美味好夥伴,簡單蓋飯。
大量的蔬菜和少量的肉類,簡單烹煮後,直接鋪在飯上,就是美味好吃又營養的蓋飯。中午自己簡單吃時最推薦。

今日試作:

p20 高麗菜山藥泥沙拉
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