材料：
– 1包 敏豆
– 2/3 小匙 昆布醬油
– 少許 糖
– 1 大匙 黑（白）芝麻粒
昆布醬油量少一些，省略糖量也無妨
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Magimix練習題-5 揉麵團，自家製芝麻吐司
2019.2.11（揉麵團）
跟之前一樣的芝麻吐司配方（麵團重量低於750g)，前一晚準備湯種和水合分解麵團，隔天加了酵母後，直接進Magimix，用麵團刀攪打，已經算是冰涼的麵團（15度以下），揉合兩分鐘後，因為麵團卡刀停住，一摸麵團，燒燙燙，量一下溫度，已經逼近27度大關！啊嘶～～趕緊取出，稍微用手撥揉攤開，讓麵團接觸冷空氣降溫，順便檢查麵團薄膜狀態。
[常備菜] 芝麻西洋芹拌雞絲
夏天涼拌開胃，減脂料理、生酮飲食都非常適合的一道涼拌小菜
食材：
3-5 片 西洋芹
適量 鹽
100 g 鹽麴雞柳條
1 小匙 日式芥末油醋醬
1 小匙 芝麻油 (推薦 九鬼芳醇胡麻油）
1 大匙 白芝麻粒
[常備菜] 日本婆婆教的「芝麻醋拌銀芽豆皮」
豆芽菜非常便宜，含有豐富的營養，料理時間又可以很快速，冰箱常備一包豆芽菜，煮麵時配麵或是當小菜，餐桌上隨時都可以多一道美味的菜餚。此份食譜，味道稍酸，喜歡酸醋味的朋友可以試試。
糖與醋的比例可以視個人喜好調整，食譜使用日本的「千鳥醋」（白醋）和「甜菜糖」，使用一般糖，糖的份量可以略減。若是使用蘋果醋，酸勁較強，可以減少醋的使用量，台灣買不到千鳥醋，可以用一般習慣的白醋代替，之前在台灣時購買過主婦聯盟的「有機玄米醋」也是不錯的選擇，醋度夠，但不刺激，是一種較溫潤的酸。
可冷藏：2-3天
食材：
- 200 g 豆芽菜
- 1-2 片 炸豆皮
醬汁
｜- 2 大匙 芝麻粒
｜- 1 小匙 糖
｜- 2 大匙 醋
｜- 1 小匙 昆布醬油 繼續閱讀 “[常備菜] 日本婆婆教的「芝麻醋拌銀芽豆皮」"
[食譜] 學會這道日式小菜 : 芝麻豆腐醬拌蔬菜，即可輕易變換多種不同菜色
這道菜在日本飯店早餐蠻容易吃到，自己做其實也很容易。但巴醬說，連日本人都很少做了，因為大家都覺得麻煩。但其實一點都不麻煩呀，只是準備材料拌一下而已。來看看它到底有多簡單吧～
