材料:
– 1包 敏豆
– 2/3 小匙 昆布醬油
– 少許 糖
– 1 大匙 黑(白)芝麻粒
昆布醬油量少一些,省略糖量也無妨
繼續閱讀 “[日式小菜涼拌菜] 芝麻醬拌敏豆"日日餐食紀錄,進廚房拿鍋鏟,是我的舒壓方式,歡迎參觀
2019.3.8 (冷壓搾汁)
magimix的冷壓蔬果原汁配件,可以輕易將各式蔬果裡的原汁萃取出來。
這天試了榨了根紅蘿蔔,不太大的紅蘿蔔,就榨出這一杯,另外再擠一顆柑橘汁,和蜂蜜一起,全部攪拌一下,沒有加水的「蜂蜜紅蘿蔔橘子汁」,跟爸爸兩人分完,只能竪拇指,超好喝的!!
炎熱的夏天,待在熱上加熱的廚房總是讓人很不耐,「雞腿野菇紅蘿蔔炊飯」,一鍋煮有飯有肉有蔬菜,簡單再配上兩樣小菜,不需要汗流浹背也可以營養很均衡。煎過的雞腿,多了雞油的香氣,吃不完,隔天也可以捏成飯糰,再用海苔包起來吃,換個滋味也不錯喔。
【成功煮出好吃炊飯的秘訣】
水分跟平常煮飯的量一樣
食材不貪多
添加的高湯(水分)= 平日煮飯的水分 – 液體調味料
2 杯 米, (一杯180ml)
2/3 隻 雞腿排
1/2 包 鴻禧菇或杏鮑菇,也可以換成牛蒡1/2支
1/2 根 紅蘿蔔
少許 青豆, 若無亦可省略
高湯
║ 2 大匙 醬油
Ⓐ 1.5 大匙 味琳
║ 305 ml 日式昆布柴魚高湯
前置作業:
整隻雞腿前一天先用1%鹽漬放冰箱冷藏。
煮飯前30分鐘,自冰箱取出2/3隻雞腿,切成兩塊回溫。 繼續閱讀 “[食譜] 夏日簡單一鍋煮「雞腿野菇紅蘿蔔炊飯」"
五歲中班兒,今日幼稚園不加熱冷便當
澱粉
⎔ 無農藥新米紫蘇梅小飯糰
主菜
⎔ 紅蘿蔔黑芝麻蛋捲
⎔ 日式燒肉片
副菜
⎔ 昆布醬油煎小熊蘿蔔
⎔ 甘甜黑豆
⎔ 蒜味青花菜黃花耶
⎔ 小番茄
可食用裝飾
⎔ 萵苣葉 繼續閱讀 “[幼稚園午餐] 胡蘿蔔黑芝麻蛋捲便當"
這道菜在日本飯店早餐蠻容易吃到,自己做其實也很容易。但巴醬說,連日本人都很少做了,因為大家都覺得麻煩。但其實一點都不麻煩呀,只是準備材料拌一下而已。來看看它到底有多簡單吧~
加了大量洋蔥和紅蘿蔔熬煮的番茄肉醬,不只增加營養,洋蔥與紅蘿蔔的甜,讓肉醬吃起來更有滋味。少許的培根或小香腸添加不可少,培根或小香腸本身的煙薰香味,讓肉醬香氣更上層。
材料:
培根或德國小香腸 約50g
豬或牛絞肉 250g
洋蔥 2大顆 碎切
紅蘿蔔 1根 碎切
橄欖油 1大匙
大蒜 1瓣,磨成泥或切細碎
黑胡椒 少許
整顆蕃茄罐頭(400g) 2罐
月桂葉 2片
鹽 適量
甜菜糖 適量
* 豬絞肉油份較多,牛絞肉較澀口,可自行依據喜歡的肉類購買添加,混合絞肉也不錯。
* 料理途中,需要開蓋燉煮,為了避免肉醬噴出鍋外,建議使用較深的鍋子。
* 鹽與糖量每家品牌鹹甜程度不同,請自行斟酌量添加。
做法:
繼續閱讀 “[常備菜] 義式蕃茄肉醬,波隆那肉醬"講到紅蘿蔔切絲生吃應該很多人搖頭,其實只要處理好的話,就不會有紅蘿蔔的腥味。淺漬入味料理出來的紅蘿蔔絲,小朋友也可以吃上一些喔,很多不敢說,但是至少可以吃完一大口,就值得為他鼓鼓掌了。
材料:
-1條 紅蘿蔔 ,去皮切絲
-1小搓 鹽
-1小搓 糖
-1/2小匙 法式芥末籽醬
-適量 菜花籽油或是堅果油
-適量 堅果(烤熟的腰果、核桃)
冬天最適合來一碗溫暖的湯,加了昆布和冬天的蘿蔔,慢燉細熬的湯頭非常清甜,營養十足。
添加的鹽麴可軟化肉質,若無鹽麴,將鹽量提高至2%。
蔬菜數量只是大概參考,多些少些都無妨。
日式昆布建議使用北海道羅臼或利尻昆布,久煮也不會黏膜釋放太多,整鍋成了勾芡的羹湯,或是腥味太重,湯頭依然清新好喝。 繼續閱讀 “[喝湯]日式作法,法式燉湯"