家庭常備菜：「炸醬」延伸再製食譜。
自製的炸醬，添加了大量的豆干，不適合冷凍，煮一鍋放冰箱，吃了幾天，除了炸醬飯，常見的乾拌炸醬麵，真的很膩了。某次去鎮上人氣中華料理餐廳吃飯，偷學的食譜，炸醬豆乳湯麵。非常簡單，炸醬、高湯、豆漿，再燙把麵加入，最後淋上少許辣油，夏天冬天吃都很對胃。
食材：（一人份）
沒有雞高湯，可以用任何清湯代替，吃火鍋剩餘的昆布湯頭也很棒呢。
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Tag: 簡單煮家常麵
[食譜] 香蔥雞汁沾麵
雞汁的香氣和蔥是絕佳好朋友。
材料：
– 1 根 日本大蔥，取蔥白, 細切
– 白芝麻粒
– 80 g 日本麵線或任何喜歡的細麵
雞高湯（三人份）
– 1 塊 去骨雞腿肉, 約300g，1%鹽漬30分鐘
– 2 小匙 葡萄籽油（炒菜油）
– 500 ml 昆布鰹魚高湯
– 2.5 大匙 濃口醬油
作法：
1. 預備
日本大蔥細切備用。
昆布鰹魚高湯製作：昆布約略5X10公分大小，鰹魚片３g，前一晚加500ml水放冰箱，隔天取出小火加熱至起泡前關火。或是當天放入鍋中，小火加熱至起泡前關火，靜置30分鐘後再一次開小火，一樣起泡前關火。濾除昆布和柴魚片使用。
雞腿肉冰箱取出，用1％鹽醃漬30分鐘，回溫後切塊。
2. 熱鍋，雞腿肉皮面朝下煎，主要取其雞油，是沾麵香氣的來源，務必慢火細煎，逼出大量的油份。肉面則是微煎過油即可。
[食譜] 鮮蝦蕃茄燉飯
材料：（兩人份）
鮮蝦…………..4大隻，退冰後擦乾表面水份
稍硬的冷飯………2大碗
濃郁版番茄醬……..6大匙
奶油……………1大匙
洋蔥……………0.5顆，切丁
蝦高湯………….1.5大杯
前置作業：
蝦高湯：將鮮蝦殼洗淨，熱油鍋，蝦殼入鍋炒至變色，聞到蝦的香氣後，加入與蝦殼等高的水分，悶煮20分鐘即可。若可以，將湯倒入食物處理機打碎後過濾，滋味更濃郁。用手持食物處理機也行，只是打得沒那麼碎。都沒有，也無妨，只是滋味稍淡。
作法：（使用24cm不鏽鋼鍋）
1). 奶油入冷鍋，待鍋中奶油開始起泡，加入洋蔥丁拌炒至軟。
2). 倒入50ml蝦高湯後，倒入冷飯，慢慢翻炒，待飯吸收湯汁變濃稠時，加入番茄醬與50ml蝦高湯，並調味。
3). 繼續慢慢翻炒飯至濃稠，再加50ml蝦高湯。重複讓米飯吸收高湯後，再加高湯，至高湯完全用完，試吃飯的硬度與最後調味。這時飯吸飽蝦高湯的香氣，還有蕃茄醬的甜味，直接吃就很好吃了。
4). 另取一鍋，奶油入冷鍋，待鍋中奶油開始起泡，加入鮮蝦，煎至熟，灑鹽調味，最後擠點檸檬汁，酸味讓蝦味更清爽。
5). 將燉飯舀取至碗中，放上煎好的鮮蝦，加點燙好的嫩菜花裝飾，最後撒上起司粉，即可上桌。
阿巴說，今天的燉飯真好吃，好吃的味道拍不進相片裡吧！（這是感謝媽媽最好的誇獎）
[食譜]蕪菁你好！
網友舉手發問「蕪菁怎麼吃？」，我也是來日本之後才認真認識它的。他可以很脆口，也很多汁，把他想像成節瓜的口感就是了。擷取之前發表過的料理相片，重新整理，一起來看看吧。 繼續閱讀 “[食譜]蕪菁你好！"
[常備菜] 加了杏鮑菇的炸醬麵，營養又多一點
家常菜的經典，晚餐時的哀嚎：「要忍住不要再去多添一碗飯真的好難呀！！！！」
最後，仍然忍不住又去多添了半碗…
媽媽總是能塞就多塞不同的青菜在菜餚裡，簡單多加了一些杏鮑菇在炸醬裡頭，不影響原來的味道，又多了些營養。
食材:
- 400g 豬絞肉
- 4片 白豆干（切丁0.5cm大小
- 2顆 杏鮑菇，切小丁
- 3片 蒜頭，切成蒜末
- 1/2顆 洋蔥，切丁
- 100g 甜麵醬
- 100g 不辣豆瓣醬
- 1/2 大匙 糖
- 米酒 少許
- 2顆 牛蕃茄
＊豆乾選用軟一點的白豆乾比較好吃。
＊豆干在日本可在超市或是豆腐專賣店找「かたい豆腐/固い豆腐/堅豆腐/石豆腐/岩豆腐/五木豆腐」
請參考這篇說明：木綿？絹？おぼろ？豆腐の種類と特徴
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