常備菜變化運用料理:培根蘆筍柳松菇茄汁義大利麵


【 運用常備菜 】
番茄義大利麵醬
油漬菇

食材:(2人份)

180 g  義大利麵條
80 g 培根
6 根 蘆筍
5 大匙 番茄義大利麵醬,或 一顆大番茄和少量等份量油漬番茄
適量 油漬菇,或喜愛的菇類約60g
1/2 大匙 橄欖油
少許 鹽
少許 黑胡椒
適量 帕瑪森起司
適量 生菜沙拉(點綴用)

燙麵水
║ 2 公升
Ⓐ 1.5 大匙 鹽
║ 

前置作業:
粗蘆筍平滑部分表皮削除,切段備用。
若是使用鮮菇,將蒂頭切除,用廚房紙巾將木屑拍除乾淨。

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[常備菜] 自己做「番茄肉醬」也可以很營養

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加了大量洋蔥和紅蘿蔔的番茄肉醬,營養滿點。

材料:

豬或牛絞肉 250g
洋蔥 2大顆 碎切
紅蘿蔔 1根 碎切
橄欖油 1大匙
大蒜  1瓣,磨成泥或切細碎
黑胡椒 少許
整顆蕃茄罐頭(400g)   2罐
月桂葉  2片
鹽  15g
甜菜糖  40g (一般糖可以減少至32g)

豬絞肉油份較多,牛絞肉較澀口,可自行依據喜歡的肉類購買添加,混合絞肉也不錯。
料理途中,需要開蓋燉煮,為了避免肉醬噴出鍋外,建議使用較深的鍋子。

做法: 繼續閱讀 “[常備菜] 自己做「番茄肉醬」也可以很營養"

[食譜] 鮮蝦蕃茄燉飯

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2016.12.31 #lunchtime 鮮蝦蕃茄燉飯 冰箱為了塞過年的東西快炸了,搜了之前不小心煮成硬飯的冷凍飯,還有前日吃甜蝦生魚片剩下的蝦殼熬煮的蝦高湯,在加上濃郁版的蕃茄醬,熬了今日午餐。阿巴說,味道沒法拍進相片裡吧!這是謝謝媽媽最棒的誇獎了! . 食譜請參考we.heyheyho首頁,連結blog網址,搜尋「鮮蝦蕃茄燉飯」 . ―――――*☼*―――――*☼*――――― . FB「湘南煮婦在廚房」已上線,方便追蹤部落格分享,另外會分享日本人的料理知識和撇步,還多了些生活碎念。來「讚」吧!記得也要「接受通知」,資訊才不會漏接喔。 . 來看看不同的風景吧 @we55snap . #午餐 #lunch #お昼ごはん #ランチ #最高 #幸せ #happy #happytime #happyday #美味しかった #おいしかった #満足 #healthyfood #healtheyliving #healthymenu #eatingathome #homecooking #おうちごはん #おうちご飯 #onthetable #foodphoto #foodpic #KURASHIRU #KAUMO #foodoftheday

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材料:(兩人份)

鮮蝦…………..4大隻,退冰後擦乾表面水份
稍硬的冷飯………2大碗
濃郁版番茄醬……..6大匙
奶油……………1大匙
洋蔥……………0.5顆,切丁
蝦高湯………….1.5大杯

前置作業:
蝦高湯:將鮮蝦殼洗淨,熱油鍋,蝦殼入鍋炒至變色,聞到蝦的香氣後,加入與蝦殼等高的水分,悶煮20分鐘即可。若可以,將湯倒入食物處理機打碎後過濾,滋味更濃郁。用手持食物處理機也行,只是打得沒那麼碎。都沒有,也無妨,只是滋味稍淡。

作法:(使用24cm不鏽鋼鍋)
1). 奶油入冷鍋,待鍋中奶油開始起泡,加入洋蔥丁拌炒至軟。
2). 倒入50ml蝦高湯後,倒入冷飯,慢慢翻炒,待飯吸收湯汁變濃稠時,加入番茄醬與50ml蝦高湯,並調味。
3). 繼續慢慢翻炒飯至濃稠,再加50ml蝦高湯。重複讓米飯吸收高湯後,再加高湯,至高湯完全用完,試吃飯的硬度與最後調味。這時飯吸飽蝦高湯的香氣,還有蕃茄醬的甜味,直接吃就很好吃了。
4). 另取一鍋,奶油入冷鍋,待鍋中奶油開始起泡,加入鮮蝦,煎至熟,灑鹽調味,最後擠點檸檬汁,酸味讓蝦味更清爽。
5). 將燉飯舀取至碗中,放上煎好的鮮蝦,加點燙好的嫩菜花裝飾,最後撒上起司粉,即可上桌。

阿巴說,今天的燉飯真好吃,好吃的味道拍不進相片裡吧!(這是感謝媽媽最好的誇獎)

[常備菜]大人小孩都愛番茄義大利麵醬,20分鐘上餐好迅速

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2016.12.21 #recipes 早上送完小朋友,回家用食物處理機迅速打碎洋蔥和紅蘿蔔,燉了冰箱 #常備菜 蕃茄醬汁。午餐就用這蕃茄醬汁做了義大利麵。除了做義大利麵外,還可以做披薩。之前看了日本雜誌分享,才知道,原來做蕃茄醬汁,用整顆的比用切碎的蕃茄罐頭還要好,整顆蕃茄罐頭裡面的種子,含有很多果膠,是使蕃茄醬汁更濃稠的關鍵。 . ―――――*☼*―――――*☼*――――― . 食譜試做請參考we.heyheyho首頁,連結blog網址,搜尋「義大利麵醬」 . FB「湘南煮婦在廚房」已上線,方便大家追蹤部落格分享,另外會分享日本人的料理知識和撇步。想知道的,就按個「讚」吧!記得也要「接受通知」,資訊才不會漏接喔。 . . . . #recipe #we食譜 #レシピ #午餐 #lunch #お昼ごはん #ランチ #lunchtime #最高 #幸せ #happy #happytime #美味しかった #おいしかった #満足 #healthyfood #healtheyliving #healthymenu #eatingathome #homecooking #おうちごはん #おうちご飯 #onthetable #foodphoto #foodpic

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媽媽不喜歡小朋友只是吃罐頭,即使那是有機的蕃茄罐頭,總喜歡多添些不同蔬菜隱藏在裡頭。濃郁版番茄醬多加了大量的洋蔥和紅蘿蔔,更了營養又更健康喔。

冷藏保存:一星期
冷凍保存:一個月

食材:

蕃茄罐頭*(400g)   3罐(無鹽無糖份添加)
橄欖油 1大匙
大蒜  1瓣,磨成泥或切細碎
黑胡椒 少許
奧勒岡  1/2小匙
鹽  15g
甜菜糖  60g (一般糖可以減少至50g)
洋蔥 2顆 切成條狀
紅蘿蔔 1大根 切片 繼續閱讀 “[常備菜]大人小孩都愛番茄義大利麵醬,20分鐘上餐好迅速"