備料到進烤箱,只要約15分鐘,簡單快手小餅乾,無蛋添加,以葡萄籽油代替奶油的健康小點心。
椰子粉可自由更換成「黃豆粉」或是「杏仁粉」,就是不同風味。不喜歡太強的椰子味道,也可以與杏仁粉混搭,降低椰子粉的香氣,食譜可更改成「椰子粉25g+杏仁粉10g」。
食材:(40顆)
- 35 g 椰子粉
A - 160 g 低筋麵粉
- 10 g 太白粉
- 少許 鹽
- 1 小匙 泡打粉
B - 75 g 楓糖漿
- 65 g 葡萄籽油
- 25 g 牛奶
日日餐食紀錄,進廚房拿鍋鏟,是我的舒壓方式,歡迎參觀
備料到進烤箱,只要約15分鐘,簡單快手小餅乾,無蛋添加,以葡萄籽油代替奶油的健康小點心。
椰子粉可自由更換成「黃豆粉」或是「杏仁粉」,就是不同風味。不喜歡太強的椰子味道,也可以與杏仁粉混搭,降低椰子粉的香氣,食譜可更改成「椰子粉25g+杏仁粉10g」。
冬天了,天氣漸漸冷了,最適合反烤蘋果塔,烤的滿室香甜的滋味,倒扣之後的焦糖蘋果色澤也好誘人,媽媽等不及兒子回來就先開吃。果然貪嘴的時候,一定要補滿補好胃口,沖杯黑咖啡,趁剛出爐,熱熱的吃上一塊,烤的有點脆口的焦糖,甜甜的入口,身心都滿足了,也就不會貪嘴亂吃。而且這一份小小顆,剛剛好。
使用:7公分圓,高3公分,六顆馬芬烤模
焦糖蘋果片
– 300 g 蘋果(紅玉或富士,大顆一顆)
– 45 g 甜菜糖
– 10 g 無鹽奶油
– 少許 鹽(提味用)
烤盤模防沾黏
– 5 g 奶油
– 20 g 糖粉
派皮
– 50 g 奶油
– 50 g 素盆糖
– 1 顆 雞蛋
– 50 g 低筋麵粉
– 2.5 g 泡打粉 繼續閱讀 “[食譜] 暖心暖胃,烤得滿室奶油蘋果,甜甜味道的「翻轉蘋果塔」"
建議搭配黑咖啡享用
– 3 pcs 八片切吐司, 去邊
– 適量 奶油
奶油肉桂餡
– 1/3 小匙 肉桂粉
– 1 大匙 甜菜糖
– 少許 豆蔻粉
– 1.5 小匙 奶油
蛋汁
– 1/2 顆 蛋
– 2 小匙 牛奶
– 少許 鹽
– 少許 糖
起司糖霜
– 少許 香草精
– 2 小匙 甜菜糖
– 1 大匙 奶油起司
– 1.5 小匙 無鹽奶油
裝飾糖粉
– 0.5 小匙 肉桂粉
– 1 大匙 甜菜糖
厚切約兩公分高的法國麵包,6片
雞蛋, 3顆 (蛋:麵包片數=1:2)
牛奶,200ml (蛋:牛奶=1:1.2)
鹽,少許 (只是要提味用,一咪咪就行了)
糖,1小匙
奶油、葡萄籽油,各1/2小匙
除了麵包,其餘材料全部攪拌均勻,麵包放入盤中,倒入蛋汁。
偶爾翻面一下,讓麵包吸飽蛋汁。
可以前一天做好,放冰箱至隔天早上,製作前30分鐘,從冰箱取出回溫。
平底鍋熱鍋,放入奶油和葡萄籽油,放入已經吸飽蛋汁的麵包體,加蓋但是不密蓋,煎至兩面金黃即可起鍋。
食用時,淋上蜂蜜或是楓糖漿享用。
最近在 RealSimple 網站看到的,法式吐司要好吃,幾個條件不能少:
✓ 麵包質地很重要,不可以太薄,最佳厚度1.5-2.5公分。
✓ 牛奶一定要全脂,蛋(蛋黃)不可少。
✓ 牛奶與蛋的比例1:1。
✓ 蛋汁與麵包的比例,約是一顆蛋+50ml牛奶,對上2片吐司。
✓ 蛋汁裡的蛋與牛奶是基本,另外可以添點糖增加甜度,肉桂粉、香草精、蘭姆酒、苦橙甜酒添風味。
✓ 麵包要夠乾,才好吸收蛋汁,不夠乾的麵包,可以先拿去烤箱140度烤10分鐘。
✓ 想要煎的表面焦香脆,煎的時候,不要馬上用奶油,先奶油與無味道料理油各半,才不會因為鍋子太熱,一下子就焦黑。
✓ 楓糖要挑 GRADE B的,味道才深厚。
★★★ 最重要的,永遠不要想減肥這件事,才能做得出好吃的法式吐司。★★★
[1個 7-inch/吋]
奶油乳酪 Cream cheese—200g
優格(原味) Plain yogurt—250g
檸檬汁 Lemon juice—1.5小匙
鮮奶油 Whipping cream—80cc
吉利丁片 Gelatin sheet—8g
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派皮:
(有甜)全麥餅乾-1 杯
奶油 3.5大匙
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現成餅乾派皮製作:
餅乾以食物處理機打碎,加入已溶化的奶油,放入模型中,用玻璃杯壓平。
若有烤箱,190度烤7分鐘後冷卻備用。
若無烤箱,放冰箱冷藏一小時備用。
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蛋糕體製作: 繼續閱讀 “[食譜]免烤箱,生乳酪蛋糕 Rare Cheese Cake"