炎熱的夏天，待在熱上加熱的廚房總是讓人很不耐，「雞腿野菇紅蘿蔔炊飯」，一鍋煮有飯有肉有蔬菜，簡單再配上兩樣小菜，不需要汗流浹背也可以營養很均衡。煎過的雞腿，多了雞油的香氣，吃不完，隔天也可以捏成飯糰，再用海苔包起來吃，換個滋味也不錯喔。
【成功煮出好吃炊飯的秘訣】
水分跟平常煮飯的量一樣
食材不貪多
添加的高湯（水分）= 平日煮飯的水分 – 液體調味料
食材：(3-4人份）
2 杯 米, （一杯180ml)
2/3 隻 雞腿排
1/2 包 鴻禧菇或杏鮑菇，也可以換成牛蒡1/2支
1/2 根 紅蘿蔔
少許 青豆, 若無亦可省略
高湯
║ 2 大匙 醬油
Ⓐ 1.5 大匙 味琳
║ 305 ml 日式昆布柴魚高湯
前置作業：
整隻雞腿前一天先用1%鹽漬放冰箱冷藏。
煮飯前30分鐘，自冰箱取出2/3隻雞腿，切成兩塊回溫。 繼續閱讀 “[食譜] 夏日簡單一鍋煮「雞腿野菇紅蘿蔔炊飯」"
