炸醬配飯拌麵吃膩了,來試試「炸醬豆乳烏龍湯麵」

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家庭常備菜:「炸醬」延伸再製食譜。
自製的炸醬,添加了大量的豆干,不適合冷凍,煮一鍋放冰箱,吃了幾天,除了炸醬飯,常見的乾拌炸醬麵,真的很膩了。某次去鎮上人氣中華料理餐廳吃飯,偷學的食譜,炸醬豆乳湯麵。非常簡單,炸醬、高湯、豆漿,再燙把麵加入,最後淋上少許辣油,夏天冬天吃都很對胃。

食材:(一人份)

  • 2 大匙 炸醬
  • 400 ml 雞高湯
  • 50 ml 豆漿
  • 80 g 烏龍麵
  • 少許 辣油
  • 適量 芝麻粒

沒有雞高湯,可以用任何清湯代替,吃火鍋剩餘的昆布湯頭也很棒呢。
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[常備菜] 加了杏鮑菇的炸醬麵,營養又多一點

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家常菜的經典,晚餐時的哀嚎:「要忍住不要再去多添一碗飯真的好難呀!!!!」
最後,仍然忍不住又去多添了半碗…

媽媽總是能塞就多塞不同的青菜在菜餚裡,簡單多加了一些杏鮑菇在炸醬裡頭,不影響原來的味道,又多了些營養。

食材:

  • 400g 豬絞肉
  • 4片 白豆干(切丁0.5cm大小
  • 2顆 杏鮑菇,切小丁
  • 3片 蒜頭,切成蒜末
  • 1/2顆 洋蔥,切丁
  • 100g 甜麵醬
  • 100g 不辣豆瓣醬
  • 1/2 大匙 糖
  • 米酒 少許
  • 2顆 牛蕃茄

*豆乾選用軟一點的白豆乾比較好吃。
*豆干在日本可在超市或是豆腐專賣店找「かたい豆腐/固い豆腐/堅豆腐/石豆腐/岩豆腐/五木豆腐」
請參考這篇說明:木綿?絹?おぼろ?豆腐の種類と特徴
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