標籤: 炸醬

家庭常備菜：「炸醬」延伸再製食譜。
自製的炸醬，添加了大量的豆干，不適合冷凍，煮一鍋放冰箱，吃了幾天，除了炸醬飯，常見的乾拌炸醬麵，真的很膩了。某次去鎮上人氣中華料理餐廳吃飯，偷學的食譜，炸醬豆乳湯麵。非常簡單，炸醬、高湯、豆漿，再燙把麵加入，最後淋上少許辣油，夏天冬天吃都很對胃。

食材：（一人份）

• 2 大匙 炸醬
• 400 ml 雞高湯
• 50 ml 豆漿
• 80 g 烏龍麵
• 少許 辣油
• 適量 芝麻粒

沒有雞高湯，可以用任何清湯代替，吃火鍋剩餘的昆布湯頭也很棒呢。
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家常菜的經典，晚餐時的哀嚎：「要忍住不要再去多添一碗飯真的好難呀！！！！」
最後，仍然忍不住又去多添了半碗…

媽媽總是能塞就多塞不同的青菜在菜餚裡，簡單多加了一些杏鮑菇在炸醬裡頭，不影響原來的味道，又多了些營養。

食材:

• 400g 豬絞肉
• 4片 白豆干（切丁0.5cm大小
• 2顆 杏鮑菇，切小丁
• 3片 蒜頭，切成蒜末
• 1/2顆 洋蔥，切丁
• 100g 甜麵醬
• 100g 不辣豆瓣醬
• 1/2 大匙 糖
• 米酒 少許
• 2顆 牛蕃茄

＊豆乾選用軟一點的白豆乾比較好吃。
＊豆干在日本可在超市或是豆腐專賣店找「かたい豆腐/固い豆腐/堅豆腐/石豆腐/岩豆腐/五木豆腐」
請參考這篇說明：木綿？絹？おぼろ？豆腐の種類と特徴
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