【食譜】營養滿點「馬鈴薯火腿蛋沙拉」

兒子近期的最愛,只要端出這道笑,眼睛就會瞇笑變成一條線,不愛白飯的他,最近愛上馬鈴薯沙拉,馬鈴薯是澱粉,雞蛋火腿是蛋白質,再補一些蔬菜,這一餐的營養就很夠了。

食材(3-4人份)

5 顆 中型馬鈴薯
3 片 無特殊添加火腿片
2 顆 雞蛋
適量 鹽
少許 甜菜糖
1 大匙 日式美乃滋

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[常備]馬鈴薯買太多也不怕吃不完,蒸煮馬鈴薯三吃

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每次買了馬鈴薯就很焦急,一下子吃不完又很懊惱(浪費錢和食材)。吃不完的新鮮馬鈴薯,沒有好好存放的話,大概兩三天就發芽不能吃了。

那麼該如何貯存沒吃完的新鮮馬鈴薯呢?放進「不透光」的袋子裡,常溫保存,至少可以存放一個月,馬鈴薯也不會發芽。煮婦使用不透光蔬菜貯存袋,購買來源:日本雅馬遜 べジバッグ ガーリック

或是一次蒸煮好,變化再製很方便。

蒸煮馬鈴薯

材料:
– 約 1200 g 新鮮馬鈴薯 繼續閱讀 “[常備]馬鈴薯買太多也不怕吃不完,蒸煮馬鈴薯三吃"

[ 料理撇步 ] 完美「半熟蛋」的剝殼關鍵

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即使「料理的科學」也沒說清楚的,完美「半熟蛋」的剝殼關鍵,到底是什麼?

當初為了想吃半熟糖心蛋,一次煮了好幾顆,發現剝半熟蛋的蛋殼真的超難的!有點軟的蛋身,即使泡了冷水,也邊沖邊剝殼了,網路上查到的資訊都用上了,仍然剝的亂七八糟想丟掉!有夠氣餒的。因為大家都是針對全熟蛋寫的攻略,跟要剝半軟的半熟蛋方法不同。
後來入手了「料裡的科學」,好厚的一本書,第一個想翻想看的資訊,也是如何煮好半熟蛋,印象中那時有翻到一篇是寫,關鍵是放入的水,但也不清不楚,今日想再翻也沒看見,畢竟好大一本呀~~之後自己幾次實驗,也失敗了幾次,終於讓我找到剝「半熟蛋」蛋殼的完美做法。

冷水冷卻「5分鐘」後,邊沖水邊剝蛋殼是關鍵

為甚麼5分鐘?大部分的網路資訊都寫,要泡冷水,但是泡多久?熱脹冷縮,泡太久,蛋殼縮了會黏內身,變得不好剝,幾次實驗結果5分鐘剛剛好。

將蛋殼敲出裂縫後,也還是要邊沖水邊剝殼,讓水慎入蛋殼縫隙,變得更好剝,這樣的方法,即使5分熟,蛋身非常軟的水煮蛋,仍能夠完美剝殼。 繼續閱讀 “[ 料理撇步 ] 完美「半熟蛋」的剝殼關鍵"

[常備菜]蒸煮甘甜南瓜

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2016.12.22 #recipes 稍微整理一下家中常做的南瓜食譜,分享至部落格,有興趣的再轉過去看看吧 . ―――――*☼*―――――*☼*――――― . 食譜請參考we.heyheyho首頁,連結blog網址,搜尋「常備南瓜」 . FB「湘南煮婦在廚房」已上線,方便追蹤部落格分享,另外會分享日本人的料理知識和撇步。想知道的,就按個「讚」吧!記得也要「接受通知」,資訊才不會漏接喔。 . . . . #recipe #we食譜 #レシピ #常備菜 #早餐 #あさごはん #朝ごはん #朝食 #晚餐 #dinner #晩ごはん #lunchbox #便當 #お弁当 . #最高 #幸せ #happy #美味しかった #おいしかった #満足 #healthyfood #healthymenu #eatingathome #homecooking #おうちごはん #おうちご飯 #onthetable #foodphoto #foodpic

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秋天的南瓜滋味綿密又甜,很討小朋友歡心。每次買一大顆吃不完,沒關係,可以煮好常備在冰箱,再做變化版。
南瓜去皮洗淨切塊,較硬的皮朝下放入鍋裡,加點水(約0.5公分高的程度即可)、一咪咪鹽提味,少許糖調味。水滾後小火加蓋,悶煮約8-10分鐘至軟,稍微放涼,讓南瓜吸收底下的水分,直接吃也好吃。秋天的南瓜夠甜,先不調味,留待之後變化調理也可以。

延伸變化版: 繼續閱讀 “[常備菜]蒸煮甘甜南瓜"