[食譜] 脆口高麗菜絲 佐咖哩美乃滋沙拉醬

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這道食譜使用日式美乃滋,搭配咖哩的香氣,加上最後撒上日本當紅,非常下酒的「瀨戶檸檬魷魚天婦羅餅乾」,口味是檸檬酸鹹的滋味,與咖哩一起,酸香十足,夠味又脆口,不敢吃生菜小朋友也可以吃上一大碗。

食材:(生菜組合任選)

生菜組合1
– 200 g 高麗菜
– 適量 紫高麗菜
生菜組合2
– 4 顆 綠水菜、紫水菜
– 1/2 條 紅蘿蔔
生菜組合3
– 180 g 高麗菜
– 1/2 條 紅蘿蔔

咖哩美乃滋醬
– 3 大匙 日式美乃滋
– 1/2 小匙 黃咖哩粉
– 1 小匙 梅醋或任何喜歡的白醋
– 1 g 鹽
– 3 g 糖

脆片(任選)
– 瀨戶內海檸檬餅乾
– 腰果或任何堅果類

菜類可以任選互相搭配,兩種以上不同的蔬菜,顏色較豐富也多營養。
使用台灣(義美?)美乃滋口味偏甜,醋與鹽的量可以適度增加。
買不到檸檬餅乾,也可以試試用一般鹹口味的餅乾(可樂果?),捏碎後撒上,或是使用更健康的腰果核桃等堅果類也很適合。 繼續閱讀 “[食譜] 脆口高麗菜絲 佐咖哩美乃滋沙拉醬"

[常備菜] 萬用沙拉醬,日式芥末油醋醬食譜

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清爽日式芥末沙拉醬,芥末份量其實不多,只是在吃的時候,隱隱約約吃得到醬汁有點不同,不會太突兀的辣度,小朋友也可以接受。一瓶常備冰箱,早餐嫩葉沙拉最常用,晚餐溫沙拉用也好,做便當漬青菜也可以喔。

食材

  • 100 ml 菜花籽油或是葡萄籽油
  • 40 ml 米醋、蘋果醋、梅醋,任何喜好的醋都可以
  • 0.5 g 鹽
  • 0.6 g 糖
  • 1.5 g 日式芥末醬

鹽糖份量隨喜,一點點而已,標示出份量僅供第一次試做時參考。喜歡鹹味,就鹽多一些,喜歡甜味,就糖多一點,也沒有每次都拿磅秤量,目視為主。

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