【邀約合作文】煮婦推薦7款愛用的廚房小物

那日在信箱裡,收到MyBest的採訪邀請,希望能夠列出一些煮婦常用推薦的廚房愛用品,還得台灣買得到,不能只進行「放火,卻不滅火」的行為,還真的不容易。多數道具都是在日本採買的,台灣要能買到同款式的,真的不多,但還是盡量把挑選的理由講清楚,讓大家即使買不到同款道具,也可以依據文中的挑選的條件,幫自己挑一件,能夠幫助自己輕鬆料理的好幫手。

挑選條件

構造簡單、不會藏污納垢、易清洗
實用、能夠常常用
再多一些美觀度就太棒了

推薦道具

  • 多功能瀝水籃
  • 不發霉好整理「不鏽鋼蒸盤」
  • 不只是打蛋的「萬用打蛋器」
  • 不再讓你按到生氣「隨選計時器」
  • 蒜泥不用菜刀「壓蒜器」
  • 不管鍋子多高都可以進得去「超薄可彎曲鍋鏟」
  • 買了刀功立刻升級之人氣「具良治」菜刀。(每一支菜刀都有不同的功能,記得按自己想要的功能挑選)
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「節能板」是無水料理、煮粥、燉咖哩時,防止焦黑的最佳幫手

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當初台灣人曾經瘋了一陣子的節能板,朋友誇稱節能效果好好,又可以超快速退冰,防止鍋子邊緣燒黑,看起來好功能喔。那時的新手煮婦,腦波超弱的,沒什麼經驗,也無法好好判斷,趁著周年慶下手,超划算的價格,覺得買到賺到。回家喜孜孜的使用後發現,也許是被名稱誤導,誤認為應該要有的節能效果,有!但是沒有想像中的優秀,一般保溫效果不佳的鍋具,可能有用,但是對於那些保溫效果已經很優秀的鍋子,例如鑄鐵鍋,即使不用節能板,小小火就足夠讓鍋裡的食材持續沸騰,甚至會噗鍋。況且節能板升溫,讓熱能均勻分散,也需花費不少時間和能量,用了幾次,就被打入冷宮。

對於買到不好用的東西,放著不用,覺得浪費,心裡也是會過意不去。 繼續閱讀 “「節能板」是無水料理、煮粥、燉咖哩時,防止焦黑的最佳幫手"

如何延長生菜沙拉保存時間

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早餐餐桌上,嫩葉沙拉是常備菜,簡單的生菜,偶爾搭配黑橄欖、或是菲達起司、還是生火腿,如果有酪梨那就更好了,切一點添上,是很好的油類營養來源,也可以緩和沙拉入口的生澀味,也平衡了橄欖、起司和生火腿的鹹味。果乾、堅果類也是很好的沙拉食材,也可以視狀況搭配,最後上桌前,再淋上自製巴薩米克油醋醬,就是一份簡單又營養的沙拉。

日本沙拉菜的種類很多,沙拉葉因為生食,所以大多採嫩葉,嫩葉的保存更是不容易,洗了又怕壞,每天要吃的時候再洗,又覺得很麻煩。常有人好奇詢問,到底該如何保存生菜沙拉葉?只要注意幾個地方,也可以天天有新鮮又不爛,準備也不麻煩的生菜沙拉喔。

盡量購買「有機」的沙拉葉,無農藥生食也比較安心
買有機的沙拉菜,只要稍微泡水清洗就行了,減少泡水的時間,就減少了因為吸水過多腐爛的機會。而且有機產品,比一般非有機蔬菜,又來得易存放些。

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京都傳統工藝傳承 「金網つじ」,可直火烤吐司的烤網使用心得

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即使家裡有瓦斯爐附屬的魚烤箱,每天早上可以迅速烤出表皮酥脆的麵包,但是身為手工控,卻一直很想要一個烤網,可以在瓦斯爐上慢慢烤。但是烤網到底好不好烤,會不會像中秋烤肉烤網那樣不好清洗,也讓我一直猶豫,遲遲無法下手。去年耶誕節,非常開心驚喜的收到這份貴重禮物,「金網つじ」,京都老店製作的陶瓷烤網,開心得像是中六合彩一樣,也開始認真研究,到底該怎麼好好的用它,才不枉他的盛名。

剛開始,朋友說,只要放上瓦斯爐,10秒就可以開烤,但無奈日本瓦斯爐有溫控,不能太高溫,且爐火集中在中間,不像台灣有些瓦斯爐是大爐心,爐火分散,放在爐火集中的瓦斯爐上,只能用最小火烤,記得第一次烤的超久的。經過幾次燒烤實驗觀察,才發現,稍大火,烤網過熱,吐司放上去之後容易焦黏,小火又很慢。原來瓦斯爐火才是最大的問題,烤網適合用大爐心火,不適合用爐火集中的小爐心。即使烤網本身底下已經有塊紅外線陶磁板,還是不夠。

要怎樣分散火力,仿造大爐心火的火力,中間可能還需要一塊可以分散火力的板子,參考一些在日本使用者的經驗,在亞馬遜購入評價不錯的「東彼セラミックス」 防過熱感應陶瓷五德,中間凹洞部分可加水,放在瓦斯爐上,就不會因為過熱,瓦斯爐會逼逼叫,這原是為因應一般日式烤麻糬,使用烤網,需要高溫燒烤而設計出來的產品,但沒想到,用在烤吐司上,效果超好。 繼續閱讀 “京都傳統工藝傳承 「金網つじ」,可直火烤吐司的烤網使用心得"

[2017常用廚房工具大集合]-刀片式「斷筋器」

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不喜歡每次煎雞腿排時,對雞腿的筋一籌莫展,用刀劃,深層部分的筋劃不到,劃太深,雞腿變得支離破碎,手刀一條一條切割取出,最後雞腿宛如一團爛肉。有了這支斷筋器,每次雞腿買回來,只要稍微檢查皮上面還有沒有未處理的毛,接下來,咚咚咚幾次,就輕易幫雞腿斷筋切割,非常方便。 繼續閱讀 “[2017常用廚房工具大集合]-刀片式「斷筋器」"

[常備菜] 萬用沙拉醬,日式芥末油醋醬食譜

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清爽日式芥末沙拉醬,芥末份量其實不多,只是在吃的時候,隱隱約約吃得到醬汁有點不同,不會太突兀的辣度,小朋友也可以接受。一瓶常備冰箱,早餐嫩葉沙拉最常用,晚餐溫沙拉用也好,做便當漬青菜也可以喔。

食材

  • 100 ml 菜花籽油或是葡萄籽油
  • 40 ml 米醋、蘋果醋、梅醋,任何喜好的醋都可以
  • 0.5 g 鹽
  • 0.6 g 糖
  • 1.5 g 日式芥末醬

鹽糖份量隨喜,一點點而已,標示出份量僅供第一次試做時參考。喜歡鹹味,就鹽多一些,喜歡甜味,就糖多一點,也沒有每次都拿磅秤量,目視為主。

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[道具] 謝謝有你,2016常用廚房工具大集合(二)

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續上集,[道具] 謝謝有你,2016常用廚房工具大集合(ㄧ)

7.奶油盒
日本奶油都賣一大塊,放在冰箱,還是有個盒裝比較方便。使用過玻璃、塑膠、珐瑯材質各式收納盒,覺得珐瑯材質的最好用,不像玻璃那樣脆弱,且使用過後就算油,也比塑膠的來得容易清洗,打算把家中的塑膠收納盒慢慢淘汰。
哪裡買:野田珐瑯 200g,另有450g,夠高的容量,除了當奶油盒,拿來裝一般的常備菜也可以,或是加條彈性綁帶,當便當盒或是也餐盒都適用。
價格:200g,日幣2800未稅。450g,日幣3300未稅。

8. 珐瑯材質各式收納盒、調理盤
使用頻率:每天 繼續閱讀 “[道具] 謝謝有你,2016常用廚房工具大集合(二)"

[道具] 謝謝有你,2016常用廚房工具大集合(ㄧ)

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煮婦除了旅行,幾乎365天天窩廚房,每日三餐加便當,迅速累積廚房經驗值,廚房道具也買了不少(廢品當然也買了不少 XD),很多東西不一定需要,但對於一個日日煮四餐的人來說,如果道具能夠幫助煮婦省時迅速的準備料理,它在煮婦的廚房就有存在的價值。且一樣工具不需要只用在它原本被定義的地方,來看看煮婦怎麼運用他們吧,如果這些料理問題也是你會遇上的,別遲疑,快去買一把吧!

1. 竹篩
日本也有很多,大多很貴(知名的一個竹篩,折合台幣五六百的也有),且竹篩孔較密閉,降溫排水不易。
挑選條件:洞要夠大,排水降溫迅速。
使用頻率:每天
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