分類: 閱讀試做

身為長期追蹤「水瓶花園」的小粉絲，每次水瓶做出美美的便當，看那些拍攝擺盤道具，是一種享受！！這本〖因為愛 做便當 2〗的出版，滿足了所有想帶便當人的慾望。

裡面的食譜，分為熱熱吃便當、常溫即食（冷便當）、輕鬆快速備餐和副菜食譜，其實不帶便當，當作日常三餐的食譜參考也很實用。先把調味備齊，菜色都很簡單易調理，一份主菜，一兩份配菜，營養就很足夠，若是加個雕花，整個便當就很豐富了。

先來試了個「和風叉燒肉」(p26)，日式叉燒肉跟台式燉肉不帶一樣的是湯汁很多，說是燉煮肉不為過，煮好多餘的湯汁，取了些，加了點蒜粉、味增、豆瓣醬、雞湯，調成味增拉麵湯頭，放上大量的日式大蔥、兒子要的玉米粒，幾片海苔片，配上叉燒肉，就是這日的午餐，頂級叉燒味增拉麵，可惜還沒到筍子的季節，不然來個蒜炒桂竹筍(p184)加上，這份拉麵就更完美了。

經出版社同意公開食譜

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和風叉燒肉

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日日料理三餐，早餐通常是兒子愛的麵包輕食，午餐則是安排快速麵食類，晚餐就會是家常小菜，豐盛些。繼之前晚餐做了「馬鈴薯炒蒟蒻絲」，對飯桌日常這本食譜書，有了基本的信任之後。今天中午，剛好冰箱有前日煮肉塊剩餘的肉湯，花園的紫蘇葉也很茂盛，那就來一碗「極品拉麵」吧。 繼續閱讀 “《飯桌日常》閱讀試作，p42 自己做，快速又好吃「極品拉麵」" →

接受出版社邀請的新食譜書試做，終於收到書了。在日本頗有名氣的「野崎洋光」新書「飯桌日常」裡介紹不少料理撇步，超簡單的步驟，和常備菜快速烹調的秘訣，本來筆記了想要做用味增和優格取代米糠的「米糠漬」或是少油又可以快速炸出軟嫩豬排的「薄切炸豬排」，通通因為天氣炎熱，時近暑假，抽不出時間好好安排，只能用現成的冰箱食材，先做了這道「馬鈴薯炒蒟蒻絲」。

馬鈴薯有分新馬鈴薯，和成熟馬鈴薯，新馬鈴薯可以是任何種類的馬鈴薯，台灣採收時間約在三四月，日本則是盛產在初夏的六七月份。新馬鈴薯在尚未完全轉換成粉狀質地之前，就採收了，吃起來脆口，質地較為爽脆，皮薄，表皮刷洗乾淨，帶皮一起烹調也可以，非常適合拿來煎炒，或是涼拌。 繼續閱讀 “《飯桌日常》閱讀試作，p54 超簡單「馬鈴薯炒蒟蒻絲」" →

關於這本書

haruhigohan 「はるひごはん」餐廳店主 大橋由香，經過不斷的思考，實驗和挑戰，使用最少的調味和無水烹調，精心設計的83道食譜。食譜的設計，不僅是一般無水鑄鐵鍋最適合的肉類料理，家常日式蔬菜料理也不少，當然咖哩、煙燻和甜點食譜也有。以往只會拿鑄鐵鍋燉肉，現在才知道，原來這樣煮蔬菜也很好，使用的機會就會比只燉肉高上許多。還有菜餚後製變化可以參考，沒有鑄鐵鍋，拿來當日式常備菜料理的參考也很不錯呢。已列了幾道料理，近期都想試做看看。 繼續閱讀 “簡單的調味和料理手法 即可嚐到食材最天然的甘甜滋味，大橋由香《staub鑄鐵鍋無水料理書》閱讀試做" →

小時候的家就是在鄉下，家後院有一大片田地，也幫忙祖母種過好多的蔬菜。自家餐桌上，調味也只有油鹽醬油和糖而已。農家的料理，沒有漂亮的擺盤，繁複的程序，簡單樸實，卻吃得到蔬菜甘甜滋味。日本人氣部落格 農家の台所 格主Ｆａｒｍｅｒ’ｓ　ＫＥＩＫＯ，即是因為與原本過著上班族生活的丈夫，一起離開職場，栽入農業，每天接觸大自然，用自家種植的蔬菜，一樣使用少少的調味料烹調，餐桌上的菜「用越簡單的做法越好吃」，吃天然，不浪費蔬菜的原始美味，而在日本成了暢銷作家。

《野菜廚房：161道樸實美味的蔬食料理》共分五個篇章：
第一章──簡單而豐盛，農家的獨門絕活，值得一試的時蔬配菜。
白菜菜梗和菜葉，兩者含水量、口感皆不同，分別不同料理，增加享用的樂趣。蘿蔔用炸的，炸過的滋味更鮮甜。毛豆除了可以直接吃，也可以拿來拌飯和配菜添色。青蔥大阪燒、高麗菜山藥沙拉….新鮮的料理方式，但都是絕品的美味。

第二章──讓每天的餐桌更加豐富，有益健康的「孫子很孝順」配菜。
「孫子很孝順」取自日本的順口溜，意指豆類魚類蔬菜和海藻都均衡攝取。沒時間的時候，一道料理，多兩三樣食材，營養就夠了。

第三章──能夠一次攝取大量蔬菜，我個人推薦的６種鍋類料理。
鍋類真的是可以大量攝取蔬菜的懶人料理，書中大多使用日本昆布湯頭，配上顏色鮮豔的大量蔬菜，顧營養又健康。

第四章──天天都好用，按蔬菜類別劃分的便利配菜食譜。
買了菜不知道該怎麼料理，翻一翻這裡，簡單的料理步驟，1234晚餐輕鬆做。

第五章──忙碌時的美味好夥伴，簡單蓋飯。
大量的蔬菜和少量的肉類，簡單烹煮後，直接鋪在飯上，就是美味好吃又營養的蓋飯。中午自己簡單吃時最推薦。

今日試作：

p20 高麗菜山藥泥沙拉
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