
小時候的家就是在鄉下,家後院有一大片田地,也幫忙祖母種過好多的蔬菜。自家餐桌上,調味也只有油鹽醬油和糖而已。農家的料理,沒有漂亮的擺盤,繁複的程序,簡單樸實,卻吃得到蔬菜甘甜滋味。日本人氣部落格 農家の台所 格主Farmer’s KEIKO,即是因為與原本過著上班族生活的丈夫,一起離開職場,栽入農業,每天接觸大自然,用自家種植的蔬菜,一樣使用少少的調味料烹調,餐桌上的菜「用越簡單的做法越好吃」,吃天然,不浪費蔬菜的原始美味,而在日本成了暢銷作家。
《野菜廚房:161道樸實美味的蔬食料理》共分五個篇章:
第一章──簡單而豐盛,農家的獨門絕活,值得一試的時蔬配菜。
白菜菜梗和菜葉,兩者含水量、口感皆不同,分別不同料理,增加享用的樂趣。蘿蔔用炸的,炸過的滋味更鮮甜。毛豆除了可以直接吃,也可以拿來拌飯和配菜添色。青蔥大阪燒、高麗菜山藥沙拉….新鮮的料理方式,但都是絕品的美味。
第二章──讓每天的餐桌更加豐富,有益健康的「孫子很孝順」配菜。
「孫子很孝順」取自日本的順口溜,意指豆類魚類蔬菜和海藻都均衡攝取。沒時間的時候,一道料理,多兩三樣食材,營養就夠了。
第三章──能夠一次攝取大量蔬菜,我個人推薦的6種鍋類料理。
鍋類真的是可以大量攝取蔬菜的懶人料理,書中大多使用日本昆布湯頭,配上顏色鮮豔的大量蔬菜,顧營養又健康。
第四章──天天都好用,按蔬菜類別劃分的便利配菜食譜。
買了菜不知道該怎麼料理,翻一翻這裡,簡單的料理步驟,1234晚餐輕鬆做。
第五章──忙碌時的美味好夥伴,簡單蓋飯。
大量的蔬菜和少量的肉類,簡單烹煮後,直接鋪在飯上,就是美味好吃又營養的蓋飯。中午自己簡單吃時最推薦。
今日試作:
p20 高麗菜山藥泥沙拉
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