分類: 自家手作麵包
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ホシノ星野天然酵母種類比較與使用方法
單純的吐司麵包當基準,同樣的食譜,使用星野酵母,製作出來的麵包非常保濕,沒有酵母臭味,少量奶油,沒有其他特殊食材潤滑的的簡單英式吐司,常溫放置至隔天,不加熱也還是柔軟好吃。
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最近很喜歡自製酸麵包,有些會放置冷藏隔夜低溫發酵,再拿出來烤時,需要回溫後再烤嗎?
這裡應該是指二次發酵時,進冰箱隔夜冷藏發酵的狀況。 跟煎肉塊一樣,冰箱取出後,回溫是一定要的,但是要回溫多久時 […]
Enjoy Cooking, Enjoy life.
單純的吐司麵包當基準,同樣的食譜,使用星野酵母,製作出來的麵包非常保濕,沒有酵母臭味,少量奶油,沒有其他特殊食材潤滑的的簡單英式吐司,常溫放置至隔天,不加熱也還是柔軟好吃。
這裡應該是指二次發酵時,進冰箱隔夜冷藏發酵的狀況。 跟煎肉塊一樣,冰箱取出後,回溫是一定要的,但是要回溫多久時 […]