酪梨、番茄、莫札瑞拉起司,三者味道都很清淡,搭配香菇醬取代一般會使用的煙燻鮭魚,鹽味香味稍重的香菇醬將味道取得完美平衡,是一款適合素食人士吃的無肉素食三明治。
香菇醬作法,鮮香菇用食物處理機攪碎,或是手刀切碎,取平底鍋,放入適量橄欖油,放入少許蒜末爆香,喜歡辣味也可以添一點辣椒末或辣粉,加入香菇屑,撒上適當的鹽,拌炒至水份收乾,水分收得夠乾,冷藏可以放一個月。
食材(ㄧ人份)
- 1 片 稍厚吐司
- 1 顆 莫札瑞拉起司小球
- 1/3 顆 酪梨
- 3 顆 蜜小番茄
- 適量 香菇醬
- 少許 日式芥末油醋醬(沒有常備也可以使用少許檸檬汁代替,可以減緩酪梨氧化的速度) 繼續閱讀 “[日日三明治]酪梨番茄香菇醬素食三明治"