[2019新年快樂] 日本過年,傳統御節料理準備

已經接連幾天,富士山的頭,都躲在雲朵裡,看不見。新的一年,果然是好祥兆,連富士山都探頭了。 富士山,你好,新的一年,也請多多指教!

今年是第二年準備年菜,平日餐桌上,多是做日式料理,對於過年年菜,算是有點駕輕就熟,一直拖到最後兩三天,才認真開始準備,絲毫沒有緊張感,爸爸忍不住擔心的問「很緊張嗎?」「沒有呀,只是覺得有件事,還沒完成而已~」。

除夕最後一天,還來個水龍頭漏水,造成水災的故事,只好把它想成「福水長流」,好運旺旺來的意思。但是洗碗只能用冷水,個位數溫度的水,還真的有點難耐。

年菜四小福,寓意可以參考去年的紀錄文章 。

黑豆煮:幾乎家家戶戶都會做這道菜,做法參考醬煮黑豆,據巴醬說,還是“丹波”黑大豆做出來的顏色最黑美,口感也最好,下回也一定要買來做看看。

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2018.9.9 秋日,一起加入足球隊

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暑假前就想去附近國小,頗負盛名的足球隊見習,一直沒遇上大家都剛好的時間,這週終於大家的行程都喬定了。前一晚,爸爸難得主動提議「見習完,時間剛好,大家來家裡一起午餐吧~」「咦~~~」
打算隔天去買菜的,冰箱根本沒什麼菜,要我臨時湊出一桌宴客菜,還真的有點難。本來只想爸爸兒子去踢球,媽媽翹腳的行程,反而變成媽媽要備餐宴客,心裡著實有點不太爽快。但看家中另外兩位,一副很期待的樣子,只好勉為其難,用冰箱剩餘食材,開出一份簡單的菜單。

【 今日宴客菜單 】
⎔ 鮪魚中腹肉、甘仔魚生魚片
⎔ 青椒高麗菜梗回鍋肉
⎔ 咖哩南瓜核桃沙拉
⎔ 無添加德國香腸蒜炒高麗菜
⎔ XO干貝醬蓮藕小黃瓜片
⎔ 無酒精飲料是:檸檬冬瓜茶(義豐冬瓜糖磚)
⎔ 兒童餐:小香腸節瓜茄汁義大利麵

⎔ 飯後甜點:香料南瓜葡萄乾布丁麵包
⎔ 手沖衣索比亞黑咖啡、台灣高山紅茶 繼續閱讀 “2018.9.9 秋日,一起加入足球隊"

2018.7.22 夏日晚餐水餃趴

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日本媽媽友說「我家爸爸好想吃台灣水餃呢,可不可以一起去你家包水餃?」日本人很少這麼直接的,我倒是很欣賞這種直接,你不用客氣,我也不用想太多,可以就可以,不行就不行,大家相處容易多了!爸爸笑「真不像是日本人!」也因為這樣,才能夠繼續當朋友。這日的晚餐,水餃是主菜,其餘安排的菜色,台日菜式各半,想讓他們嚐嚐台灣口味,但也不能多,還是要參雜一些他們比較熟悉的日式味道。

【 今日宴客菜單 】
⎔ 白菜高麗菜玉米紅蘿蔔水餃
⎔ 火腿干貝燉白菜
⎔ 紅蘿蔔小黃瓜豆皮涼拌蒟蒻絲
黑胡椒毛豆
⎔ 芝麻醋拌牛蒡
⎔ 鹽味可口脆迪酥 搭配核桃小茴香優格醬
⎔ 肉桂甜味可口脆迪酥 搭配原味脫水優格 繼續閱讀 “2018.7.22 夏日晚餐水餃趴"

[2018新年快樂] 日本過年,傳統御節料理準備

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「2018,新年快樂!大家平安健康~」在年底一場家庭式馬拉松式的生病之後,健康跟平安更顯重要和珍貴。日本過年跟台灣一樣,很多商店休息,餐廳也沒開,主婦都會預先準備年菜,過好年。年菜大多以重箱裝著各式豐盛的料理,每天只要拿這幾個重箱,不需要多餘的擺盤,拿了就可以吃,連洗碗盤的工作都可以因此減少,這些都是要讓主婦能在過年這三天能好好休息的準備。

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2017.12.14 男仕們的聚會

其實每次宴客,難的不是料理,是考慮配菜。食材盡量使用當季蔬菜,豐富又不重複,調味要有些稍微甜味,但鹹味為主,有清爽也要有濃郁,有吃涼的也要有可以吃了暖身體的,每次的配菜都不太相同。小朋友為主的客人,要考慮小朋友有沒有過敏或是不吃的食物,即使有爸媽同行,菜色以大人為主,小朋友的菜也要兩三樣,適合小朋友的花椰菜、蕃茄,好入口無太多菜味的青菜一定要有。若是媽媽友,則要青菜多,清爽菜色,還要有點美麗。
昨天來的客人,都是男士,菜色安排以稍微濃郁,可以吃得比較飽,又要適合下酒的料理為主。由於不是媽媽的場,只能趁上桌前拍照記錄了。

午餐菜單:

⎔ 鮪魚、比目魚生魚片(沒有個別拍照)
⎔ 味增醬燒腰果
⎔ 粉紅蘿蔔紫紅蘿蔔切片拌大豆醬
⎔ 涼拌捲心菜(高麗菜紫洋蔥紅蘿蔔沙拉)
⎔ 白菜甜椒粉絲煲
⎔ 烤菠菜菇菇起司肉捲
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2017.11.19 好朋友來湘南深呼吸

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爸爸說,這次備菜你好像很慎重!嘴巴講的是「還好耶~」,但心裡其實想的是,同為愛下廚的人,總不能太隨便。說好這次午餐的聚會,餐點主題是「水餃趴」,備菜也沒有花太多腦筋,前一日包好水餃冷凍,當天早上才開始切洗,準備一些簡單小菜。原以為已經很克制沒有太多樣菜色,沒想到一上桌,還是擺得很滿(笑)
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2017.11.12 自兩歲起就在一起的好朋友來聚聚

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這天一整天陪跑陪玩,原想著可能沒時間預備太多菜,本來打算西式義大利麵套餐簡單吃,行程中,聽客人喊著想吃飯,又臨時改菜單,回家一小時內洗切料理後上桌,小朋友吃完下桌自己去打打鬧鬧,爸媽樂得清閒,可以慢慢吃,慢慢喝,聊得好愉快。

千里迢迢來訪的一家子,是小朋友自兩歲就開始一起的女生玩伴,在兩歲那個沒有團體概念的年紀,這兩個小朋友就可以每天形影不離的黏在一起玩,從不太會說話,總是默默地一起陪伴著玩耍,到兩人第一次正式開口「對話」的畫面,都還深刻印在媽媽的腦海裡。

即使後來因為上學或是搬家,已經分開許久,今日再見面,不需要開機時間,也能馬上玩在一起,從動態的玩車、玩沙、甚至玩「打鬧」的遊戲,到靜態的堆積木都可以,能遇到這樣一個有默契的玩伴真的很不容易,媽媽會盡量幫你維持這ㄧ份難得的緣分,好朋友,咱們下次見囉~
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