京都傳統工藝傳承 「金網つじ」,可直火烤吐司的烤網使用心得

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即使家裡有瓦斯爐附屬的魚烤箱,每天早上可以迅速烤出表皮酥脆的麵包,但是身為手工控,卻一直很想要一個烤網,可以在瓦斯爐上慢慢烤。但是烤網到底好不好烤,會不會像中秋烤肉烤網那樣不好清洗,也讓我一直猶豫,遲遲無法下手。去年耶誕節,非常開心驚喜的收到這份貴重禮物,「金網つじ」,京都老店製作的陶瓷烤網,開心得像是中六合彩一樣,也開始認真研究,到底該怎麼好好的用它,才不枉他的盛名。

剛開始,朋友說,只要放上瓦斯爐,10秒就可以開烤,但無奈日本瓦斯爐有溫控,不能太高溫,且爐火集中在中間,不像台灣有些瓦斯爐是大爐心,爐火分散,放在爐火集中的瓦斯爐上,只能用最小火烤,記得第一次烤的超久的。經過幾次燒烤實驗觀察,才發現,稍大火,烤網過熱,吐司放上去之後容易焦黏,小火又很慢。原來瓦斯爐火才是最大的問題,烤網適合用大爐心火,不適合用爐火集中的小爐心。即使烤網本身底下已經有塊紅外線陶磁板,還是不夠。

要怎樣分散火力,仿造大爐心火的火力,中間可能還需要一塊可以分散火力的板子,參考一些在日本使用者的經驗,在亞馬遜購入評價不錯的「東彼セラミックス」 防過熱感應陶瓷五德,中間凹洞部分可加水,放在瓦斯爐上,就不會因為過熱,瓦斯爐會逼逼叫,這原是為因應一般日式烤麻糬,使用烤網,需要高溫燒烤而設計出來的產品,但沒想到,用在烤吐司上,效果超好。 繼續閱讀 “京都傳統工藝傳承 「金網つじ」,可直火烤吐司的烤網使用心得"

不鏽鋼鍋、珐瑯鍋燒焦怎麼辦,只要幾分鐘,超輕鬆一次清乾淨。

過年快到了,面對家裡煮得烏漆媽黑的鍋子,實在很不想面對,鍋子裡面易清洗,鍋子外面和鍋底燒焦的部分,日積月累,如果現在不動手,繼續拖下去也只會更黑,更不想面對,那麼只好想辦法好好面對!!
不需要專用清潔劑,猜猜看圖片中四個鍋,我花了多少時間刷洗才乾淨?(最底下小鍋其實跟最上面大鍋差不多黑的程度,是已經洗完才想到要拍照)
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