日本人吃生菜沙拉,是真的好吃?還是為了擺盤漂亮?

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網友問到:想問哦,在日本是不是幾乎都吃生菜或是涼拌菜居多,看到日劇很少像我們一樣,每餐都有炒青菜,那小小孩也都吃生菜嗎?

來日本之前,在台灣,我其實很少吃生菜,有的話,頂多去咖啡廳,點道羅蔓生菜做的凱薩沙拉,或是速食店,偶而加點萵苣沙拉,但是加了一堆玉米、雞肉絲、洋蔥等食材,在家時,多是炒菜居多。結婚後,偶爾老公也會喊「好想吃生菜喔~ 」那種在電視上歐美人吃飯時,桌上都會擺上一堆綠綠的,說是嫩葉的沙拉。老公有需求,當然會想要滿足他的口慾,去了附近的貴婦超市看了一下,「哇~~好貴呀~~」小小一盒兩百元,還不是很新鮮的~跟老公說了,他也就死心了再也沒提過。

開始玩IG之後,也追蹤了一些日本主婦,每每看到桌上都會擺上沙拉,也很好奇,到底是真的有這麼好吃嗎?菠菜、小松菜生吃?好吃嗎?我依據在台灣吃這些菜的經驗去推論,那一定只是為了擺盤好看,勉強才吃的吧!日本人這麼愛擺~~

好吧,現在慎重的,為我之前的無知道歉,因為現在每天早上的餐桌,都有那些曾經以為像在吃草的沙拉菜。

「日本沙拉葉,真的很好吃!推薦每一位有遲疑的民眾,來日本的時候,都去超市買一些沙拉菜來吃看看!」
也許是因為氣候的關係,日本的葉菜,長得有點像台灣的高山蔬菜,較冷的氣候,讓蔬菜的葉片都比台灣種植的厚實。高麗菜、菠菜、小松菜更是明顯。曾經好奇的,把已經不是嫩葉的菠菜,洗一洗就拿來吃看看,根本就不會有台灣菠菜那麼多的澀味,小松菜葉的厚度,說是台灣兩倍厚不誇張,有幾次經驗後,知道日本很多菜,都可以生吃,也適合淺漬,稍微燙一下就好吃,要炒也當然沒問題,淺漬後的菜,去除了澀味,反而更容易入口。剛來日本時,超市看到有機嫩葉沙拉,一包約30台幣,可以分1.5人吃的量,以日本蔬菜來說,真的非常便宜。買過一兩次,覺得不錯吃,自此,也開始愛上生吃嫩葉,自己隨意調油醋醬,隨便搭就好吃。小朋友吃不吃呢?日本小朋友,不吃的也有,我家小朋友倒是心情好就會吃,便當裡放,當分隔的沙拉葉也從來不會留,都吃光,算是可接受的。

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如何延長生菜沙拉保存時間?有紗布巾就行了

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早餐餐桌上,嫩葉沙拉是常備菜,簡單的生菜,偶爾搭配黑橄欖、或是菲達起司、還是生火腿,如果有酪梨那就更好了,切一點添上,是很好的油類營養來源,也可以緩和沙拉入口的生澀味,也平衡了橄欖、起司和生火腿的鹹味。果乾、堅果類也是很好的沙拉食材,也可以視狀況搭配,最後上桌前,再淋上自製巴薩米克油醋醬,就是一份簡單又營養的沙拉。

日本沙拉菜的種類很多,沙拉葉因為生食,所以大多採嫩葉,嫩葉的保存更是不容易,洗了又怕壞,每天要吃的時候再洗,又覺得很麻煩。常有人好奇詢問,到底該如何保存生菜沙拉葉?只要注意幾個地方,也可以天天有新鮮又不爛,準備也不麻煩的生菜沙拉喔。

盡量購買「有機」的沙拉葉,無農藥生食也比較安心
買有機的沙拉菜,只要稍微泡水清洗就行了,減少泡水的時間,就減少了因為吸水過多腐爛的機會。 繼續閱讀 “如何延長生菜沙拉保存時間?有紗布巾就行了"

[食譜] 脆口高麗菜絲 佐咖哩美乃滋沙拉醬

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這道食譜使用日式美乃滋,搭配咖哩的香氣,加上最後撒上日本當紅,非常下酒的「瀨戶檸檬魷魚天婦羅餅乾」,口味是檸檬酸鹹的滋味,與咖哩一起,酸香十足,夠味又脆口,不敢吃生菜小朋友也可以吃上一大碗。

食材:(生菜組合任選)

生菜組合1
– 200 g 高麗菜
– 適量 紫高麗菜
生菜組合2
– 4 顆 綠水菜、紫水菜
– 1/2 條 紅蘿蔔
生菜組合3
– 180 g 高麗菜
– 1/2 條 紅蘿蔔

咖哩美乃滋醬
– 3 大匙 日式美乃滋
– 1/2 小匙 黃咖哩粉
– 1 小匙 梅醋或任何喜歡的白醋
– 1 g 鹽
– 3 g 糖

脆片(任選)
– 瀨戶內海檸檬餅乾
– 腰果或任何堅果類

菜類可以任選互相搭配,兩種以上不同的蔬菜,顏色較豐富也多營養。
使用台灣(義美?)美乃滋口味偏甜,醋與鹽的量可以適度增加。
買不到檸檬餅乾,也可以試試用一般鹹口味的餅乾(可樂果?),捏碎後撒上,或是使用更健康的腰果核桃等堅果類也很適合。 繼續閱讀 “[食譜] 脆口高麗菜絲 佐咖哩美乃滋沙拉醬"

[食譜] 想吃沙拉又不愛生菜,來吃「鹽麴高麗菜溫沙拉」吧

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溫沙拉,就是可以溫溫的吃的沙拉,與一般人印象中的冷的生菜沙拉不太相同,川燙過的青菜、煎過燙過的肉類或菇類,搭配適合的醬汁,就可以成為溫沙拉。早餐起床沒時間,又想吃沙拉,又怕一早吃生冷不適,也可以一半溫熱熟食,搭配一半嫩葉生菜搭配著吃。

今天的鹽麴高麗菜溫沙拉,則是用燙熟的高麗菜,另外用鹽麴取代一部份的鹽分,讓高麗菜滋味更甘甜。

食材(2-3人份)

– 1/3顆 高麗菜
– 1顆 桃太郎番茄
– 1大匙 鹽麴
– 1.5大匙 日式芥末油醋醬

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[常備菜] 萬用沙拉醬,日式芥末油醋醬食譜

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清爽日式芥末沙拉醬,芥末份量其實不多,只是在吃的時候,隱隱約約吃得到醬汁有點不同,不會太突兀的辣度,小朋友也可以接受。一瓶常備冰箱,早餐嫩葉沙拉最常用,晚餐溫沙拉用也好,做便當漬青菜也可以喔。

食材

  • 100 ml 菜花籽油或是葡萄籽油
  • 40 ml 米醋、蘋果醋、梅醋,任何喜好的醋都可以
  • 0.5 g 鹽
  • 0.6 g 糖
  • 1.5 g 日式芥末醬

鹽糖份量隨喜,一點點而已,標示出份量僅供第一次試做時參考。喜歡鹹味,就鹽多一些,喜歡甜味,就糖多一點,也沒有每次都拿磅秤量,目視為主。

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