【食譜 】超下飯,日本家庭餐桌的醃漬小菜|福神漬

簡單易上手的日式小菜,做一瓶放冰箱,隨時配飯好好吃。漬液含有醋可以殺菌,放冰箱兩週都沒問題,擔心放太久,可以在適當的時機,將漬液倒除後,放冷凍保存。

材料

帶皮蘿蔔・・・ 400g
鹽・・・ 8g *殺青用
薑片・・・ 3小片
昆布・・・ 5x5cm 1片

漬液調味料

醬油・・・ 4大匙
鹽・・・ 2/3小匙
糖・・・ 4大匙
醋・・・ 1.5大匙

作法

  1. 蘿蔔刷乾淨,切小薄塊。
  2. 鹽漬蘿蔔15分鐘後,將出水擠乾淨。
  3. 同時間取鍋,將漬液調味料煮沸放涼。
  4. 蘿蔔連同切細絲的薑,和切小片的昆布片,一起放進袋中,倒入調味料,或是放保存盒,上面壓重石,放冰箱一晚後,即可食用。
兒子吃咖哩時的指定配菜
好下飯呀~~

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