[日式小菜涼拌菜] 芝麻醬拌敏豆

材料:

– 1包 敏豆
– 2/3 小匙 昆布醬油
– 少許 糖
– 1 大匙 黑(白)芝麻粒

昆布醬油量少一些,省略糖量也無妨

日式小菜:芝麻醬拌敏豆

 

作法:

  1. 敏豆洗淨。
  2. 芝麻粒放入平底鍋,中小火加熱5-6分鐘,顏色加深後停火。小心火力不要太大,很快焦。(此步驟可省略)
  3. 煮一鍋水,沸騰後,將敏豆燙熟後,快速放入篩中,瀝乾水分,不需要放涼。
  4. 芝麻放入缽中,磨成粉狀,可以保留些芝麻粒的口感。
  5. 缽內加入昆布醬油和少許糖。
  6. 敏豆加入缽中,與芝麻醬拌勻,放涼後即可上桌。

 

變化版:

這道菜也可以混合多種不同蔬菜,增添不同營養與顏色。適合這道菜色變化的蔬菜:例燙至斷生的蓮藕、快速川燙過的紅蘿蔔。

日式小菜:芝麻醬拌敏豆

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