自家手作麵包、做麵包的方法 粉絲提問,關於自家製麵包的問題-總整理 2019 年 08 月 30 日2019 年 08 月 30 日由we.heyheyho撰寫 粉絲提問總整理 吐司切片,怎麼才能切得漂亮?已經有換邊烤,但烤色還是不均勻麵團發酵後還是很黏手,是揉合不夠造成的?隔夜發酵的方法?剛混合材料超級黏手,不知道怎麼拿捏「再揉一下」或是「要加粉了」添加麥芽糖精或是奶粉這些東西,真的差很多嗎?最近很喜歡自製酸麵包,有些會放置冷藏隔夜低溫發酵,再拿出來烤時,需要回溫後再烤嗎?手揉跟攪拌機的差別大嗎?請問怎樣能把麵團發酵得好?什麼是揉到成薄膜? 請按讚:喜歡 正在載入... 相關