Magimix練習題-3 自製客家桔醬

2019.2.9 (做醬汁)
一直很想做客家桔醬,但是日本找了很久,找不到台灣的金桔種,只有很甜的金棗,這週朋友接連帶來自家栽種的金棗,吃不完,剛好有新玩具#magimix,乾脆試著用金棗來做客家桔醬,加了千鳥醋和湘南ゴールド(柑橘種),仿製金桔的酸度,用magimix攪打,完成的滋味已經很接近,下次回台又可以少扛一種醬料了。

坦白說Magimix攪打出來的細密度,還是輸Vitamix一點(喂~人家不同等級的好嗎),但是已經可以接受!家裡的Vitamix已是十年前的版本,依然十分好用,攪打後的細密度非常好,也耐操,唯一讓我不滿意的,就是刀片拆不掉,像是果醬這種濃稠度的,光是挖底下就會讓人挖的很生氣。這點Magimix就大勝了,刀片拿起來,刮刀刮兩下,所有醬汁乾乾淨淨。也許是這次做的量比較少,下次多做些醬汁時,再來做比較。


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關於其他機器使用,可以參考 #Magimix練習題

對「Magimix練習題-3 自製客家桔醬」的一則回應

  1. 你好,
    請問你的 Magimix 在中小碗打醬汁的時候,會往下滴漏到大碗嗎?
    我最近也買了一台,這個狀況讓我很困擾。
    謝謝!

    1. 會噴出來一些喔,除非是完全液體,不然噴出來的量,我覺得還好,還有不要裝太滿,視量調整使用大中小碗。

      如果液體較多,會是比較稀的成品,我會選擇先比較濃稠的攪打,然後少量添加液體,剩餘的液體,可以從碗裡拿出來後,用一般攪拌器,稍微拌一下就行了。因為成品很稀的話,拿根湯匙攪兩下,應該也很容易…..

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