[幼稚園午餐] 2018.07.10 黑芝麻玉子燒便當

Bento20180710_DSC_1891

五歲大班兒,今日幼稚園不加熱冷便當
Tamagoyaki Bento

日式蛋捲玉子燒,除了基本款,也可以多加料,很好變化,今天裡頭多加了鈣質多多的黑芝麻。

便當菜色:

⎔ 毛豆吻仔魚小飯糰
⎔ 黑芝麻玉子燒煎蛋捲
⎔ 煎烤小香腸
⎔ 金平牛蒡紅蘿蔔
⎔ 黑胡椒麻香毛豆
⎔ 花椒鹽味烤地瓜條
⎔ 鹽味花椰菜
⎔ 小番茄

毛豆吻仔魚小飯糰
冷藏白飯,倒入蒸盤,飯上面撒上適量吻仔魚一起蒸,加熱完成後起鍋,撒上適量的鹽和醋調味。飯放涼後,取Richell一口飯糰矽膠模型,先放入一顆毛豆,再放入適量吻仔魚飯,輕壓成形,(常備)包飯糰的海苔打洞,並裁減成適合大小,用海苔包覆。

黑芝麻玉子燒煎蛋捲
兩顆雞蛋、少許鹽和糖,適量煎酒和牛奶,製作蛋液。取玉子鍋,用廚房紙巾,將葡萄子油,薄薄一層,均勻塗抹在鍋內。中小火熱鍋,鍋內起油紋後熄火10-20秒,重新開火,分二至三次,倒入蛋液,撒上黑芝麻粒,將蛋皮輕輕捲起,再鍋內重新塗抹一層薄油,進行第二次、第三次蛋皮滾捲。煎好蛋捲後,用壽司捲簾稍微定型,稍微放涼後切段。便當放的量不多,多餘的部分可以當早餐。

煎烤小香腸
小香腸自冷凍退冰,表面切橫紋,入吐司烤箱烤至橫紋微微開口,放入已含有油脂的玉子燒鍋內,續煎1-2分鐘至全熟。

金平牛蒡紅蘿蔔
製作參考炒牛蒡紅蘿蔔絲,此為冰箱常備菜,便當製作當日,自冰箱取出回溫後,直接放便當盒即可。

黑胡椒麻香毛豆
製作參考[食譜] 夏天的下酒小菜,黑胡椒毛豆,此為冰箱常備菜,便當製作當日,自冰箱取出回溫後,直接放便當盒即可。

花椒鹽味烤地瓜條
地瓜去皮,切成條狀,放入水中,防止氧化變黑。另取一深鍋,放入地瓜條,加入足夠覆蓋地瓜條的水量後,開中大火,水沸騰轉中小火,續煮3-5分鐘,筷子可以輕易插入地瓜條的程度,即可濾除多餘的水分起鍋。吃不完的部分可以冷藏或冷凍,需要時自冰箱取出回溫後,進行調味和烘烤的步驟。撒上適量的鹽和少許的花椒,倒入橄欖油後,在鍋內輕拋地瓜條,讓鹽油和花椒與地瓜充分混合。地瓜條倒入烤盤,日式烤魚烤箱大火烤8-9分鐘,一般烤箱200度烤約30分鐘後,即可食用。

鹽味花椰菜
前一日花椰菜洗淨,去除梗的老皮,準備1公升水放入約1茶匙鹽,沸騰後,放入花椰菜燙2分鐘後起鍋,攤平放涼,不需要沖冷水。便當製作當日,自冰箱取出回溫後,直接放便當盒即可。

菜色分隔:萵苣葉。

所有菜色務必加熱完全,減少因食材內外溫差造成水氣,細菌滋生機會,並用濾網濾除多餘水份,充分放涼後裝盒。

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