非開箱文之桌上型攪拌器 Bosch MUM4415,選購過程與初期使用心得

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朋友相招做麵包已經好一陣子,一直對於手揉麵團會手黏黏,又耗體力這件事有障礙,遲遲無法認真。這天因為兒子生病在家,媽媽實在太累,開始認真搜尋麵包機和桌上型攪拌機,主要是想要開始自家製麵包,但近幾年,社交網站讓大家變得不愛寫部落格了,不想加入一些烘焙社團,沒了相關比較和推薦,可參考的資訊就少很多。

「簡單的功能,保留更多可變性」,一直是我挑選機器的準則,麵包機買了,很可能也只是拿來打麵團而已,根據會烘焙的好友經驗,麵包機打出來的麵團,還是需要再手揉才會好吃。但也有朋友說,其實麵包機打出來的已經很足夠。搜尋網路上的資料,說麵包機好的人也不少,方便好用一鍵到底,但也是很多人只是拿來打麵團而已,挑惕口感的也有,直接用麵包機烤的吐司,因為邊緣會受熱太多,烤出來的吐司邊比較厚。也許新的機種已經修正這問題,但現在寫部落格的人太少,很難搜尋到相關資訊。另外麵包機烤出來的吐司,長的真的蠻像黑糖大饅頭的,也讓我很搖頭,既然如此,為什麼不找台桌上型攪拌器就好了,只是要打麵團而已,發酵也有烤箱可以用。

但是在日本,不像台灣桌上型攪拌器這樣多選擇,一些知名大品牌的食物調理機,雖然號稱可以打麵包麵團,考量攪打速度、麵團升溫、容量等各種會影響麵包成品的因素,也不考慮,那麼只剩日本國產「Kneader」、「大正電機」和大家都喜歡去美國扛的「KITCHENAID/KA」可以選,Kneader和大正電機,在早期還有很多人寫部落格的時候,也看過一些分享,也曾經熱門過,但現在網路搜尋日本在地評價,一樣寥寥無幾,得到的資訊大多以麵包機取代攪拌機製作麵包。

麵包機

PANASONIC,2017最新型,得到GOOD Design 設計獎的 ホームベーカリー SD-MDX100
粉容量:1斤(260g)
重量:6.1kg
消費電力:430W
一開始就鎖定PANASONIC,日本目前評價最高的麵包機廠商,號稱「揉麵」、「發酵」、「烘焙」全都可調的 SD-MDX100全手動機器,讓我很心動。讓我無法下定決心的是,這款麵包機最大容量規格:1斤,目前家裡有的吐司模,是好友辛苦搶到的千代田1.5斤烤模,如果選了這台,要不放棄千代田(可惜),要不就是烤一次麵團要打兩次麵團(花時間又麻煩),家人喜愛吐司,如果能用1.5斤的模當然是最好也不過了。

PANASONIC,2014舊機型,唯一可製作2斤粉的機種 SD-BMT2000
重量:6.9kg
消費電力:760W
規格尚停留在2014,不確定揉麵效果好不好,無經驗分享可參考,即使日本麵包機網路評價第五名,仍然吸引不了我。

日本精工MK SEIKO 全自動製麵包機 HBK-152W
粉容量:1.5斤(400g)
重量:6kg
消費電力:470W(果醬行程時)
日本麵包機網路評價只在14名(前面大多被PANASONIC罷佔),經驗分享也很少,不考慮。

桌上型攪拌器

Kneader 最新型,家庭用パンニーダー PK660D
粉容量:粉量250~600g
重量:5.5kg
消費電力:80W
規格還不錯,但礙於也無太多近期評價可參考,也就放著再看看。

大正電機 KN-200 パンこね機
粉容量:粉量250~600g
重量:10.7kg
消費電力:60Hz高速140W低速156W
日本樂天網路購物目前仍有不錯評價,但規格非常老舊(長青?),又笨重,如果真要買,可能還是Kneader比較好。

KITCHENAID
在台灣曾經有過,機器笨重,普遍評價打麵包麵團不太夠力,「5QT是個雷」的警告,隨處可見。後來因為一些個人因素沒有常用,轉手讓出,重新看攪拌機,仍然是先找KA,amazon日本水貨價格也要約五萬日幣,對於這種可能容易出現扭壞不動作的機器,壞了很難修理,水貨不考慮。原廠貨,含稅價格約日幣八萬(搖頭)。

一些在台灣網路有看到的PANASONIC MK-KM100,日本沒有,不確定是否專為台灣開發?或是台灣PANASONIC自己開發的機型。

考慮從台灣帶回,但維修跟機器的重量,仍是放棄的主要因素之一。

一直考慮是否真要買PANASONIC最新款用1斤規格,ㄧ條吐司分開來打兩次,還是要買Kneader,或是把預算拉高到KA,至少自己曾經用過的機器,但無論哪一台,仍遲遲下不了決心。

BOSCH 萬用廚師機 MUM4415JP是救星
粉容量:粉量100~600g,麵團最大投入量:1000g
重量:2.9kg
消費電力:270w
體積小,輕便好收納,2.9kg的重量,隨便塞櫃子都可以,參考日本樂天賣場中間段,商品解說旁的影片。
最後決定入手關鍵是來自於日本蛋糕材料網站 cotta上,合作職人的分享

因為調理缽與馬達分開,不會因為攪打造成麵團升溫的問題。
短時間約15分鐘即可打出薄膜。

這兩點對於製作麵包來說,非常重要!!於是提出了訂購單,隔幾日,就收到產品。

產品本身非常輕巧,跟KA比起來,BOSCH就像是碧玉佳人,KA就像是個大隻佬。BOSCH MUM4415JP小小一台,本來有點擔心空間不足的,事前預留了大空間,把較少用的食物調理機移開,後來甚至搬回來兩台一起放都還可以。

機器本身設計的非常簡單,連說明書都清楚簡單,機器本身旁邊已經註記每支攪拌棒可以使用的速度,不用一直翻說明書也可以。

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防飛出蓋無多餘特殊彎角設計,不會耗費太多空間,攪拌棒也是設計簡單,每個接點皆密合,無死角,清洗非常容易。

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這幾點都是主婦們會在意的點,還沒開始試用,外型就已經一百分。希望試用後,真能如cotta上的職人分享的那麼好用。

第一次試做挑了個類歐包的食譜,本來只需要打至光滑的麵團,硬是打出薄膜。
放入材料後,機器運轉聲音不大,穩定度十分的好。前面十分鐘,因為好奇,斷斷續續的攪打,停手後的麵團已經十分光滑,測量麵糰溫度約22度。為了想試機器是否真的很快打出膜,繼續放著讓他打到15分鐘,手撐開已經出現薄膜,測量麵糰溫度約23.9度。因此食譜為歐包食譜,就不繼續追加更薄的膜。先不管麵包的口感,機器本身的效能,已經讓人十分滿意。原先看了一些人分享KA,即使說明書說麵團最多只能用2級打,但是得拉到4級才會有口感較佳的吐司,擔心BOSCH是否也會需要如此,目前看起來是無此必要。

果然是德國人的設計,簡單實用,日後除了饅頭含水量約在50%,低於BOSCH書名書上的含水量建議值60%,會需要手揉之外,其他的麵包製作,就可以輕鬆交給BOSCH了,自家製麵包,開始慢慢登場囉。

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【後記】
剛剛搜尋台版 MUM4415TW,不知是不是因為台灣電壓110V比日本100V高,官方規格標示粉容量:750g,麵團最大投入量:2000g,日本規格建議麵團最大攪拌速率2,但也有人用MUM4415TW最高速率4打大麵團,甚至有人用MUM4415TW的2速打840g高粉軟麵糰(總重1560g),估計含水量低於50%,比饅頭含水量還低!好想知道之後機器有沒有事呀~~

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對「非開箱文之桌上型攪拌器 Bosch MUM4415,選購過程與初期使用心得」的一則回應

  1. 想告訴您謝謝您花時間寫這篇文章。我最近對做吐司也是躍躍欲試。家裡那台兩光的攪拌器打發蛋糕麵團還可以,揉吐司麵團真的會讓我吐血。所以最近也在想該買麵包機還是攪拌機。看來好一點的攪拌機比較適合我這個吐司蛋糕人了。就等母親節來凹老公買吧。呵呵。

    Liked by 1 person

  2. 您好,我也是用bosch MUM4415 攪拌機,買了已1年半,大多用來打發蛋白做蛋糕,只用它揉過一次麵糰,也就是只做過1次麵包,但因經驗的不足,怎麼樣都打不出薄膜,正在想要不要換台攪麵糰機,看到您的文章後,便對這台機器重拾信心,謝謝您的分享!

    Liked by 1 person

    1. 你好,謝謝你的留言,更多心得可以參考下一篇「桌上型攪拌器 BOSCH MUM4415 自製吐司到底好不好用?網友Q&A大匯集」,祝你做麵包順利喔 ^^

  3. 你好啊
    我就是那位用M4打1560g麵糰的倫~ ><"
    (精工151麵包機剛買也被我這樣操過,呵呵)
    但那只是為了測試極限值
    這樣用頂多也只能打到接近擴展階段而已
    麵糰含水量有68~70%(再低我也不敢打)

    我目前比較常打1~2條12兩吐司
    一樣會使用2、3速交替打法
    饅頭含水量低,我頂多用1速或直接手揉
    打蛋白做蛋糕就不用說了,輕而易舉

    原本考慮的是BOSCH M6 (universal plus)
    無奈台灣公司只有引進M4
    但M4確實是台小巧好用的攪拌機
    打少量麵糰很夠用了
    (打大量還是建議用落地式攪拌機更適合)

    也謝謝你的分享
    內容敘述的很專業
    大家一起交流學習~ ^^

    Liked by 1 person

    1. 哇,本尊你好,你的測試真的很勇敢,但也因為你的測試,我才確定買的,還得要謝謝你呢。我還沒打過蛋白,很怕攪不勻,你是打蛋白做戚風嗎?下次也要來試試!!

幸運草 發表迴響 取消回覆

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