[幼稚園午餐] 菠菜玉米蛋捲便當

五歲中班兒,今日幼稚園不加熱冷便當

便當菜色:

澱粉
⎔ 無農藥新米鹽味小飯糰
主菜
⎔ 菠菜玉米蛋捲
⎔ 日式燒肉片
副菜
⎔ 甘甜黑豆
⎔ 蒸煮金時地瓜
⎔ 鹽味燙花椰菜、豌豆 淺漬有機芝麻醬
⎔ 小番茄
可食用裝飾
⎔ 萵苣葉

常備菜預備:(日前準備,冰箱冷藏備用)

  1. 鹽味燙花椰菜、豌豆和菠菜(冰箱常備菜)
  2. 蘿蔔塊(前日火鍋湯頭)
  3. 日式燒肉片 (冰箱常備菜)
  4. 甘甜黑豆(冰箱常備菜)
  5. 炒玉米粒(冰箱常備菜)
  6. 已洗淨,且剪除蒂頭過長葉片的小番茄(冰箱常備)
  7. 包飯糰的海苔打洞,並裁減成適合大小 (常備)

當日製作:(約20分鐘)

  • 冰箱取出回溫 :雞蛋、鹽味花椰菜和豌豆、菠菜、玉米粒、甘甜黑豆、蒸煮金時地瓜、萵苣葉。
  • 冷藏白飯、蘿蔔與不鏽鋼杯裝日式燒肉片一同放入蒸盤加熱,蒸盤蓋用純棉紗布巾包好,防止蒸氣水滴回流,造成飯太濕潤。起鍋後,倒入少許壽司醋和鹽調味。
  • 菠菜切碎與玉米粒切碎加入煎酒風味煎蛋汁(雞蛋加入適量的鹽、糖、少許煎酒、1小匙豆漿或牛奶),小鐵鍋煎成圓筒狀,用壽司捲壓緊後切段。
  • 蘿蔔用模型壓成形後,擦乾水分,表面撒上少許麵粉,用取平底鍋添少許油加熱,放入蘿蔔煎至表面金黃,撒點花椒鹽,淋上昆布醬油調味。
  • 地瓜在皮表面劃刀,間隔撕去多餘的表皮。
  • 蘿蔔放涼後,地瓜皮剪成蝴蝶結形狀,用鑷子裝飾,熊眼睛與花蕊部位是黑芝麻粒,熊嘴巴是白芝麻粒。
  • 飯用Richell一口飯糰矽膠模型壓成形後,用海苔包覆。
  • 裝盒。

所有菜色務必加熱完全,減少因食材內外溫差造成水氣,細菌滋生機會,並用濾網濾除多餘水份,充分放涼後裝盒。

相關文章:
日式冷便當製作大哉問(ㄧ)-道具篇
日式冷便當製作大哉問(二)-防腐篇

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com 標誌

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 /  變更 )

Google photo

您的留言將使用 Google 帳號。 登出 /  變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 /  變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 /  變更 )

連結到 %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.