[幼稚園午餐] 花生醬火腿蛋三明治便當

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五歲中班兒,今日幼稚園冷便當

便當菜色:

⎔ 花生醬火腿蛋三明治
⎔ 無花果醬奶油起司三明治
副菜
⎔ 小香腸
⎔ 小黃瓜片
⎔ 燙花椰菜 淺漬日式芥末油醋醬
⎔ 小番茄

常備菜預備:(日前準備,冰箱冷藏備用)

  1. 無花果醬(冰箱常備)
  2. 燙花椰菜,燙時水裡添加約1%的鹽份,燙熟後的蔬菜自然甘甜。
  3. 已洗淨,且剪除蒂頭過長葉片的小番茄(冰箱常備)

當日製作:(約30分鐘)

  • 冰箱取出回溫 :雞蛋、鹽味花椰菜、萵苣葉。
  • 六片切吐司1.5片去邊,一片對半切,半片趁冷凍未退冰,中間用水果刀開縫。吐司入烤箱加熱後取出。
  • 小香腸表面切斜紋,入烤箱或煎鍋煎至熟,放涼備用。
  • 調製煎酒風味煎蛋汁(雞蛋加入適量的鹽、糖、少許煎酒、1小匙豆漿或牛奶),方鍋煎成長條狀,起鍋放涼備用。
  • 原煎蛋鍋,放入火腿片,完全加熱後起鍋。
  • 製作「花生醬火腿蛋三明治」
    半片吐司抹上花生醬
    疊上萵苣葉、火腿片、煎酒蛋捲
    最後放上另一片吐司。
  • 製作「無花果醬奶油起司三明治」
    奶油起司隔溫水加熱軟化
    果醬刀將軟化的奶油起司均勻放入吐司縫中
    無花果醬均勻塗入吐司縫的另一面。
  • 小黃瓜切片。
  • 裝盒。

所有菜色務必加熱完全,減少因食材內外溫差造成水氣,細菌滋生機會,並用濾網濾除多餘水份,充分放涼後裝盒。

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