五歲中班兒，今日幼稚園冷便當

便當菜色：

⎔ 花生醬火腿蛋三明治
⎔ 無花果醬奶油起司三明治
副菜
⎔ 小香腸
⎔ 小黃瓜片
⎔ 燙花椰菜 淺漬日式芥末油醋醬
⎔ 小番茄

常備菜預備：（日前準備，冰箱冷藏備用）

1. 無花果醬（冰箱常備）
2. 燙花椰菜，燙時水裡添加約1%的鹽份，燙熟後的蔬菜自然甘甜。
3. 已洗淨，且剪除蒂頭過長葉片的小番茄（冰箱常備）

當日製作：（約３０分鐘）

• 冰箱取出回溫 ：雞蛋、鹽味花椰菜、萵苣葉。
• 六片切吐司1.5片去邊，一片對半切，半片趁冷凍未退冰，中間用水果刀開縫。吐司入烤箱加熱後取出。
• 小香腸表面切斜紋，入烤箱或煎鍋煎至熟，放涼備用。
• 調製煎酒風味煎蛋汁(雞蛋加入適量的鹽、糖、少許煎酒、1小匙豆漿或牛奶)，方鍋煎成長條狀，起鍋放涼備用。
• 原煎蛋鍋，放入火腿片，完全加熱後起鍋。
• 製作「花生醬火腿蛋三明治」
  半片吐司抹上花生醬
  疊上萵苣葉、火腿片、煎酒蛋捲
  最後放上另一片吐司。
• 製作「無花果醬奶油起司三明治」
  奶油起司隔溫水加熱軟化
  果醬刀將軟化的奶油起司均勻放入吐司縫中
  無花果醬均勻塗入吐司縫的另一面。
• 小黃瓜切片。
• 裝盒。

所有菜色務必加熱完全，減少因食材內外溫差造成水氣，細菌滋生機會，並用濾網濾除多餘水份，充分放涼後裝盒。

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