台灣人對於水餃吃冷的可能覺得會很怪，來日本久了，冷食吃多了，倒也習慣了。最近兒子也愛水餃便當，即使吃冷的也沒關係，反正小孩本來就不愛熱食，而且只要幾口就可以解決午餐出去玩，他開心，媽媽也樂得輕鬆。況且水餃裡已經有澱粉、肉類、大量蔬菜，營養也很均衡。
水餃裡使用的肉類是瘦絞肉，油量不多，即使冷得吃也不會覺得很油膩的恐怖。製作調味就加了一大匙鹽麴，用鹽麴軟化瘦肉，吃起來就不會太柴。

五歲中班兒，今日幼稚園冷便當

便當菜色：

主菜
⎔ 鹽麴高麗菜紅蘿蔔玉米水餃
副菜
⎔ 蒸煮甘甜南瓜
⎔ 花椒鹽煎甜椒
⎔ 燙花椰菜 淺漬日式芥末油醋醬
⎔ 小番茄
可食用裝飾
⎔ 小松菜嫩葉

常備菜預備：（日前準備，冰箱冷藏備用）

1. 冷凍水餃（常備）
2. 甘甜南瓜，南瓜去皮切塊，深鍋加入約3-4大匙水，放入少許鹽和糖，放入南瓜塊，水滾後小火悶煮八至十分鐘。（前日晚餐小菜）

當日製作：（約 20分鐘）

• 南瓜自冰箱取出回溫。
• 花椰菜、甜椒、小番茄洗淨。
• 取深鍋，加入適量的水，水沸騰後，水餃入鍋煮熟。煮水餃同一鍋同時燙花椰菜，適當時間起鍋放涼。
• 放涼的花椰菜，淋上少許油醋醬，並濾除多餘醬汁。
• 取平底鍋，熱油，放入甜椒煎至熟，撒上適量花椒鹽調味。
• 裝盒。

所有菜色務必加熱完全，減少因食材內外溫差造成水氣，細菌滋生機會，並用濾網濾除多餘水份，充分放涼後裝盒。

水餃醬汁用可裝食物的儲存瓶（美國 NALGENE）裝，另外附上兩張廚房紙巾，一起用密封袋裝好，交代小朋友吃完便當，把紙巾放進便當盒，讓紙巾吸收多餘的醬汁，就可以防止因為剩餘醬汁外漏，弄得書包到處都是醬油。

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