[幼稚園午餐] 水餃便當

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台灣人對於水餃吃冷的可能覺得會很怪,來日本久了,冷食吃多了,倒也習慣了。最近兒子也愛水餃便當,即使吃冷的也沒關係,反正小孩本來就不愛熱食,而且只要幾口就可以解決午餐出去玩,他開心,媽媽也樂得輕鬆。況且水餃裡已經有澱粉、肉類、大量蔬菜,營養也很均衡。
水餃裡使用的肉類是瘦絞肉,油量不多,即使冷得吃也不會覺得很油膩的恐怖。製作調味就加了一大匙鹽麴,用鹽麴軟化瘦肉,吃起來就不會太柴。

五歲中班兒,今日幼稚園冷便當

便當菜色:

主菜
⎔ 鹽麴高麗菜紅蘿蔔玉米水餃
副菜
⎔ 蒸煮甘甜南瓜
⎔ 花椒鹽煎甜椒
⎔ 燙花椰菜 淺漬日式芥末油醋醬
⎔ 小番茄
可食用裝飾
⎔ 小松菜嫩葉

常備菜預備:(日前準備,冰箱冷藏備用)

  1. 冷凍水餃(常備)
  2. 甘甜南瓜,南瓜去皮切塊,深鍋加入約3-4大匙水,放入少許鹽和糖,放入南瓜塊,水滾後小火悶煮八至十分鐘。(前日晚餐小菜)

當日製作:(約 20分鐘)

  • 南瓜自冰箱取出回溫。
  • 花椰菜、甜椒、小番茄洗淨。
  • 取深鍋,加入適量的水,水沸騰後,水餃入鍋煮熟。煮水餃同一鍋同時燙花椰菜,適當時間起鍋放涼。
  • 放涼的花椰菜,淋上少許油醋醬,並濾除多餘醬汁。
  • 取平底鍋,熱油,放入甜椒煎至熟,撒上適量花椒鹽調味。
  • 裝盒。

所有菜色務必加熱完全,減少因食材內外溫差造成水氣,細菌滋生機會,並用濾網濾除多餘水份,充分放涼後裝盒。

水餃醬汁用可裝食物的儲存瓶(美國 NALGENE)裝,另外附上兩張廚房紙巾,一起用密封袋裝好,交代小朋友吃完便當,把紙巾放進便當盒,讓紙巾吸收多餘的醬汁,就可以防止因為剩餘醬汁外漏,弄得書包到處都是醬油。

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