小朋友外出郊遊，戶外教學野餐也可以，日日不加熱冷便當，簡單製作紀錄

今日便當菜色：

澱粉
⎔ 小黃瓜海苔飯捲、玉子燒蛋捲海苔飯捲
主菜
⎔ 醬燒敏豆肉片捲
副菜
⎔ 花椒鹽味煎蓮藕
⎔ 鹽味羅馬花椰菜 淺漬日式芥末油醋醬
⎔ 小番茄
可食用裝飾
⎔ 萵苣葉

常備菜預備：（日前準備，冰箱冷藏備用）

1. 燙羅馬花椰菜、敏豆，燙時水裡添加約1%的鹽份，燙熟後的蔬菜自然甘甜。
2. 燙蓮藕片，燙時水裡添加少許醋，可以防止變色。
3. 已洗淨，且剪除蒂頭過長葉片的小番茄（冰箱常備）
4. 包飯糰的海苔打洞，並裁減成適合大小 （常備）

當日製作：（約３０分鐘）

• 冷藏白飯倒入蒸盤加熱，蒸盤蓋用純棉紗布巾包好，防止蒸氣水滴回流，造成飯太濕潤。起鍋後，倒入少許壽司醋和鹽調味。
• 冰箱取出回溫 ：雞蛋、鹽味羅馬花椰菜、敏豆、蓮藕、肉片、萵苣葉。
• 鹽味羅馬花椰菜淋上少許日式芥末油醋醬，並置於濾網上，濾除多餘醬汁。
• 取平底鍋，加入少許料理油，放入蓮藕片，煎至微焦後，撒上花椒鹽調味後，起鍋放涼。
• 肉片捲敏豆，少許鹽調味，煎蓮藕平底鍋續加少許料理油，放入蔬菜肉捲，煎至金黃焦香，停火，倒入少許市售燒肉醬後開小火，加蓋稍微悶煮一至兩分鐘至熟透。
• 煎酒風味煎蛋汁(雞蛋加入適量的鹽、糖、少許煎酒、1小匙豆漿或牛奶)，小鐵鍋煎成圓筒狀，用壽司捲壓緊後切成適合大小。
• 小黃瓜洗淨，切成長條適合大小。
• 壽司捲上放剪成合適的大小，放上已放涼的壽司飯和小黃瓜捲、蛋捲，捲成圓筒狀後切段。
• 裝盒。

所有菜色務必加熱完全，減少因食材內外溫差造成水氣，細菌滋生機會，並用濾網濾除多餘水份，充分放涼後裝盒。

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