[幼稚園午餐]蛋鬆。醬油絞肉。羅馬花椰菜 三色丼便當

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小朋友外出郊遊,戶外教學野餐也可以,日日不加熱冷便當,簡單製作紀錄

今日便當菜色:

澱粉
⎔ 白米糙米混合飯
主菜
⎔ 醬油肉燥
⎔ 煎酒風味炒蛋鬆
⎔ 碎切鹽味羅馬花椰菜
副菜
⎔ 椪醋煎紫蘿蔔
⎔ 甘甜黑豆
⎔ 小番茄
可食用裝飾
⎔ 萵苣葉

常備菜預備:(日前準備,冰箱冷藏備用)

1. 醬油肉燥 (冰箱常備菜)
2. 鹽味燙羅馬花椰菜 (冰箱常備菜)
3. 紫蘿蔔切薄片 (可縮短隔日料理煎熟的時間)
4. 甘甜黑豆(冰箱常備菜)

當日製作:(約30分鐘)

  • 冰箱取出回溫 :雞蛋、鹽味羅馬花椰菜、甘甜黑豆、萵苣葉。
  • 白飯直接放入不鏽鋼蒸盤,不鏽鋼杯裝將由肉燥一起放入蒸盤,充分加熱,
  • 羅馬花椰菜切碎
  • 煎酒風味炒蛋:雞蛋加入適量的鹽、糖、少許煎酒、1小匙豆漿或牛奶),平底鍋熱鍋,用四根筷子快炒成散狀後起鍋。
  • 另一平底鍋添少許油加熱,放入紫蘿蔔片煎熟,淋上椪醋調味。
  • 裝盒。

所有菜色務必加熱完全,減少因食材內外溫差造成水氣,細菌滋生機會,並用濾網濾除多餘水份,充分放涼後裝盒。

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