[幼稚園午餐] 青花菜黑芝麻蛋捲便當

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小朋友外出郊遊,戶外教學野餐也可以,日日不加熱冷便當,簡單製作紀錄

今日便當菜色:

澱粉
⎔ 茄汁絞肉豌豆玉米小飯糰
主菜
⎔ 青花菜黑芝麻蛋捲
⎔ 照燒雞腿
副菜
⎔ 蒜味炒紅蘿蔔
⎔ 鹽味羅馬花椰菜
⎔ 花椒鹽煎紫蘿蔔片
⎔ 甘甜黑豆
⎔ 小番茄
可食用裝飾
⎔ 萵苣葉

常備菜預備:(日前準備,冰箱冷藏備用)

1. 茄汁絞肉豌豆玉米飯(前日蛋包飯便當分裝冷藏)
2. 燙羅馬花椰菜和青花菜,燙時水裡添加約1%的鹽份,燙熟後的羅馬花椰菜自然甘甜
3. 照燒雞腿(前日晚餐主菜)
4. 蒜味炒紅蘿蔔 (前日晚餐小菜)
5. 可生食紫蘿蔔切片 (前日晚餐沙拉菜)
6. 甘甜黑豆(冰箱常備)
7. 已洗淨,且剪除蒂頭過長葉片的小番茄(冰箱常備)
8. 包飯糰的海苔打洞,並裁減成適合大小 (常備)

當日製作:(約30分鐘)

  • 冰箱取出回溫 :蒜味炒紅蘿蔔、鹽味羅馬花椰菜、甘甜黑豆、萵苣葉。
  • 一半茄汁飯另外一半白飯,直接放入不鏽鋼蒸盤,不鏽鋼杯裝照燒雞腿一併放入蒸盤,充分加熱。
  • 青花菜切碎,和黑芝麻粒一起加入煎酒風味煎蛋汁(雞蛋加入適量的鹽、糖、少許煎酒、1小匙豆漿或牛奶),小鐵鍋煎成圓筒狀,用壽司捲壓緊後切段。
  • 取平底鍋添少許油加熱,放入紫蘿蔔片煎熟,撒上花椒鹽調味。
  • 裝飾:挑選紙膠帶,與牙籤製作成旗幟。

所有菜色務必加熱完全,減少因食材內外溫差造成水氣,細菌滋生機會,並用濾網濾除多餘水份,充分放涼後裝盒。

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