[幼稚園午餐] 蛋包飯便當

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小朋友外出郊遊,戶外教學野餐也可以,日日不加熱冷便當,簡單製作紀錄

今日便當菜色:

澱粉
⎔ 茄汁絞肉豌豆玉米拌飯
⎔ 煎酒風味煎蛋
副菜
⎔ 燙(青花菜、羅馬花椰菜) 淺漬日式芥末油醋醬
⎔ 甘甜黑豆
⎔ 小黃瓜切片
⎔ 小番茄
可食用裝飾
⎔ 起司片、萵苣葉

常備菜預備:(日前準備,冰箱冷藏備用)

1. 青花菜、羅馬花椰菜燙熟
2. 醬油肉燥 (冰箱常備菜)
3. 濃郁版番茄醬 (冰箱常備菜)
4. 日式芥末油醋醬 (冰箱常備菜)
5. 甘甜黑豆 (冰箱常備菜)
6. 已洗淨,且剪除蒂頭過長葉片的小番茄(冰箱常備菜)

當日製作:(約30分鐘)

  • 茄汁絞肉豌豆玉米拌飯:白飯與濃郁版番茄醬入鍋蒸熱。
    取平底鍋,加入醬油肉燥與冷凍玉米和冷凍青豆一同拌炒,添點水,加熱必須完全,以防腐壞。水分收乾後,拌入已蒸熱的白飯和番茄醬。
  • 煎酒風味煎蛋:雞蛋冰箱取出放置15分鐘回溫,加入適量的鹽、糖、少許煎酒、1小匙豆漿或牛奶,入平底鍋煎熟。置於濾網上放涼。
  • 青花菜、羅馬花椰菜:自冰箱取出,淋上日式芥末油醋醬,放置於濾網上,濾除多餘水分。
    小黃瓜:刨皮刀刨出間隔紋路後切片。
  • 起司片:用模型壓出形狀。
  • 挑選紙膠帶,與牙籤製作成旗幟。

所有菜色務必加熱完全,減少因食材內外溫差造成水氣,細菌滋生機會,並用濾網濾除多餘水份,充分放涼後裝盒。

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