[常備菜] 不需要技術,只要會烤箱操作就可以做的「油漬烤蕃茄」

DriedTomato_DSC_6738

保存期限:放冰箱冷藏至少兩星期,風味不走味。
再製應用:可以做義大利麵、三明治,直接吃也好吃。

食材

– 牛蕃茄或是小番茄皆可
– 橄欖油,以可以淹蓋所有烤好的番茄為準
– 鹽 適量
– 香料(蒜、黑胡椒、月桂葉..)適量隨喜添加
– 巴薩米克醋 約油量1/5 (亦可省略)

作法:

  1. 番茄洗淨,晾乾水分,對半切。
  2. 烤箱預熱140度。
  3. 烤盤上鋪烤紙,將所有番茄擺上,切面朝上。
  4. 入烤箱烤90分鐘。
  5. 自烤箱取出,撒上些許海鹽,放涼。
  6. 確實放涼後裝瓶,放上香料。
  7. 橄欖油與醋攪拌均勻後倒入,量要足夠淹蓋所有番茄和香料。
  8. 放冰箱冷藏,隔天可食用。

若要蒜味,可使用蒜粉。比起使用生蒜,更可以延長保存時間。
添加醋可以延長保存時間,如果吃的速度快,不加也可以。
將番茄中多餘的水分(籽的部分)去除,也可以延長保存時間,若是烤的份量不多,快快吃完,不去籽也可以。

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