[常備]馬鈴薯買太多也不怕吃不完,蒸煮馬鈴薯三吃

boiledpotatoes_DSC_5211

每次買了馬鈴薯就很焦急,一下子吃不完又很懊惱(浪費錢和食材)。吃不完的新鮮馬鈴薯,沒有好好存放的話,大概兩三天就發芽不能吃了。

那麼該如何貯存沒吃完的新鮮馬鈴薯呢?放進「不透光」的袋子裡,常溫保存,至少可以存放一個月,馬鈴薯也不會發芽。煮婦使用不透光蔬菜貯存袋,購買來源:日本雅馬遜 べジバッグ ガーリック

或是一次蒸煮好,變化再製很方便。

蒸煮馬鈴薯

材料:
– 約 1200 g 新鮮馬鈴薯

作法:
馬鈴薯亂切成大塊,水150ml入鍋,接著放入馬鈴薯。
水滾後中火煮5分鐘(外面熟,裡面生)取出,為「半熟馬鈴薯」。
半熟馬鈴薯也可冷凍,改天再製。
續煮3-5分鐘(總共烹煮時間:8-10分鐘),以竹籤可輕易刺入的柔軟狀況為主,取出後,為「全熟馬鈴薯」。
馬鈴薯用濾網濾除多餘水份。

食譜 1 : 馬鈴薯沙拉 (常備,冷藏可存放3-4天)

– 400 g 全熟馬鈴薯
– 1 大匙 日式美乃滋/奶油(任選)
– 1/4 小匙 鹽
– 2 片 火腿 (選項1)
– 1 顆 全熟水煮蛋 (選項2)
– 酸黃瓜/鹽味醋漬黃瓜片 (選項3)
– 蔓越莓乾/葡萄乾 (選項4)

作法:
基礎版,全熟馬鈴薯壓成泥,加入日式美乃滋或是奶油,以及鹽拌勻
放冰箱冷藏常備,直接吃也好吃。
基礎版也可以再製成馬鈴薯可樂餅,加奶油的版本也可以再製成馬鈴薯濃湯。
加料版 :選項1234,任選添加,或是混合添加,吃時才加,比較不走味。
加料版可再製成馬鈴薯泥三明治

食譜 2 : 烤馬鈴薯

– 600 g 半熟馬鈴薯(可冷凍,改天再製,製作前一晚冷藏退冰)
– 1 大匙 橄欖油
– 鹽
– 黑胡椒

作法:
半熟馬鈴薯,撒上橄欖油、鹽拌勻,重甩兩下
烤箱預熱220度
馬鈴薯入烤箱17分鐘後翻面,續烤17分鐘至金黃酥脆
or 魚烤箱烤 12 分鐘

食譜 3 : 蔬菜馬鈴薯濃湯 (可冷凍,改天再製,製作前一晚冷藏退冰)

boiledpotatoes_DSC_5202m

– 1 大顆 全熟馬鈴薯
– 同馬鈴薯的體積 綠花椰菜/紅蘿蔔/白花椰菜/青豆 (任選,省略亦可,但馬鈴薯份量加倍)
– 1/4 顆 洋蔥 或 50g 洋蔥醬
– 10 g 奶油
– 2 片 培根
– 200 ml 牛奶
– 100 ml 水/雞高湯
– 適量 鹽
– 適量 黑胡椒

作法:
蔬菜部分可任選,白花耶與紅蘿蔔可以先灑點鹽和葡萄籽油(份量外),220度入烤箱烤30分鐘,省略這步驟也可以,只是味道沒有烤過的有滋味。
奶油入鍋,冷鍋加入培根慢火煎至有點焦脆。
培根取出,加入洋蔥拌炒至焦黃。或是加入洋蔥醬稍微拌炒。
加入水,放入蔬菜和1/2 份量培根。
沒烤過蔬菜蒸煮至熟後,加入馬鈴薯和鹽調味,繼續煮滾。
烤過蔬菜與馬鈴薯一起入鍋,加點鹽調味,煮至滾即可。
加入牛奶煮至表面微小冒泡。
使用手持電動攪拌棒將所有食材攪打均勻。
最後加入剩餘培根混合攪拌均勻後盛碗,灑點黑胡椒添味後上桌。

藍帶階級 Jas My Diary. [整顆馬鈴薯培根巧達湯—Potato Bacon Chowder]示範的馬鈴薯濃湯,很濃郁也很好吃,吃不完冷凍或冷藏,再加入蒸煮熟的蔬菜重新再製打成泥也不錯喔。

對「[常備]馬鈴薯買太多也不怕吃不完,蒸煮馬鈴薯三吃」的一則回應

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com 標誌

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 /  變更 )

Google photo

您的留言將使用 Google 帳號。 登出 /  變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 /  變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 /  變更 )

連結到 %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.