[道具] 謝謝有你,2016常用廚房工具大集合(ㄧ)

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煮婦除了旅行,幾乎365天天窩廚房,每日三餐加便當,迅速累積廚房經驗值,廚房道具也買了不少(廢品當然也買了不少 XD),很多東西不一定需要,但對於一個日日煮四餐的人來說,如果道具能夠幫助煮婦省時迅速的準備料理,它在煮婦的廚房就有存在的價值。且一樣工具不需要只用在它原本被定義的地方,來看看煮婦怎麼運用他們吧,如果這些料理問題也是你會遇上的,別遲疑,快去買一把吧!

1. 竹篩
日本也有很多,大多很貴(知名的一個竹篩,折合台幣五六百的也有),且竹篩孔較密閉,降溫排水不易。
挑選條件:洞要夠大,排水降溫迅速。
使用頻率:每天
用途:

  • 川燙後的青菜,從鍋中迅速起鍋,放於竹篩上攤開放涼,不用過冷水,青菜也不會濕搭搭。
    大:川燙較長的葉菜類時使用,例如小松菜、菠菜….
    中、小:川燙較短的青菜時使用,例如蓮藕、秋葵、豆類….
  • 小竹篩:當作日式涼麵濾水盤。夏天吃日式蕎麥麵時,將麵條撈起,過冷水後,加冰塊,直接放在小竹篩上上桌,一人一份剛剛好。
  • 小竹篩:當作麵包盤,上面墊蠟紙,將做好的麵包或三明治放在竹篩上,直接上桌也很有氣氛。

哪裡買:台灣五金行購買。
價格:相當便宜,圖中三個不到台幣兩百。

2. 打蛋器
a.小支(材質全不鏽鋼)
使用頻率:每天
用途:

  • 攪打少許沙拉醬汁。
  • 蛋一個打散也適合。
  • 也會拿來挖取味增,再放在(5)味增勺上攪打至湯裡。

缺點:手柄部分都是鋼圈纏繞,用久容易積污垢,死角多,需要注意常清洗。
哪裡買:有大中小尺寸,目前使用中尺寸。之前在台灣CITY SUPER超市購得,大創也有類似的。
價格:台幣一百多。

b. omegavispen 萬能調理器(紅)
原產國:瑞士,耐熱200度,耐冷-30度
本是因為常炒飯,需要方便將冷飯壓碎買的,沒想到意外在攪打少量醬汁和蛋液時,非常好用。器具本身無死角,造型簡單,清洗相當方便。
使用頻率:每天
用途:

  • 平底面積大,即使只有一顆蛋需要打散,也非常迅速。
  • 炒飯時,可以將冰的整塊的冷飯,快速擊潰。
  • 製作少量奶油白醬時,鍋中一邊加熱,一邊攪拌混合材料。
  • 義大利麵製作時,平底鍋內橄欖油與醬汁乳化使用非常方便。
  • 炒絞肉時,絞肉入鍋後,可以迅速將炒熟的絞肉分散。
  • 製作漢堡排或是其他丸子類,需要將絞肉和所有材料混合時使用,輕鬆方便不沾手。

哪裡買:目前沒看到台灣有進口,日本亞馬遜
價格:日幣1277未稅。

3. 馬鈴薯壓泥器
創立五十餘年,新瀉燕市 新越金網製作,日本亞馬遜評價非常好。日本製,整支18−8不鏽鋼材質。造型小巧,適合少量食材壓碎處理。
使用頻率:視食譜製作需求使用
用途:

  • 壓碎馬鈴薯泥,做馬鈴薯沙拉、可樂餅。
  • 壓碎地瓜泥,做烤地瓜泥甜點。
  • 壓碎水煮蛋,做蛋沙拉直接吃,或是夾三明治。

哪裡買:日本亞馬遜
價格:日幣1277未稅。

4.量勺
其實開始認真做菜後,總共買過三種量勺,一種是分成5ml、10ml、15ml 一整把的那一種,以做菜來說,實在不需要這麼多,後來買了無印良品的雙頭量勺,一頭5ml,另一頭15ml,就把前面那一整把放在櫃子裡了。來了日本,買的這支更精簡,不鏽鋼材質,內部已經有5ml、10ml、15ml、20ml刻度,非常方便,深得我心。
使用頻率:每天
哪裡買:日本百元商店,走高品質生活雜貨路線的seria
價格:日幣100未稅

5.味增勺
新瀉燕三條製作,日本亞馬遜評價極高,全不鏽鋼,造型極簡,雀屏中選原因為勺子後面有一小塊鐵片擋版,勺子可以直接掛在鍋子邊緣不會東倒西歪。
使用頻率:每2-3天
用途:除了做味增湯外,也會拿來燙小東西,食材放入勺內,直接入鍋川燙後撈起,省時便利。煮麵要加豆芽菜時也方便,一邊燙麵一邊燙豆芽。亦或是拿來當篩子也可以,但都只能少量就是了。
哪裡買:日本亞馬遜 名人の味噌こし

6. WMF濾勺
當初剛開始有了自己的廚房,也不知道該買哪一款,隨便挑了大牌WMF買,貨到才發現勺子只有約12公分寬,跟自己印象中的大撈勺有點差距。但後來卻越用越上手,目前躍居廚房重要夥伴地位。即使是16公分的高醬汁鍋,也可以進出自如。
使用頻率:每天
用途:

  • 撈取川燙好的青菜。
  • 除了可以撈起燙好的水餃,燙水餃時,鍋中水滾後,先將濾勺放入鍋中墊底,再倒入水餃,當作水餃與鍋底的隔離,不用一直顧著,也不用擔心水餃黏鍋,濾勺夠高,即使最後再拿起來,手柄也不太燙。
  • 燙豆腐時也是,豆腐底部很平,鍋底也平,如果直接將嫩豆腐丟入加了水的鍋中,熱好後很難起鍋,要整鍋倒,但豆腐也散了。同上,先將濾勺放進鍋裡,再放入豆腐,當作豆腐與鍋底的隔離,不用擔心豆腐黏鍋,熱好了,直接拿起,放在盤裡,也可以濾水一下再入盤中,撒上柴魚片,淋上醬油,加點柚子哇薩比就可以上桌,相當方便呢!

哪裡買:之前找歐洲代購直接從歐洲進的,不確定台灣專櫃有沒有。

工具[7-12] 使用心得 : [道具] 謝謝有你,2016常用廚房工具大集合(二)

對「[道具] 謝謝有你,2016常用廚房工具大集合(ㄧ)」的一則回應

    1. 你好,不太常炸物,所以沒有特別可以推薦的,鑄鐵鍋保溫度好,也很多人拿著鑄鐵鍋當炸物鍋,日本也有很多專門的炸物鍋,你可以自行上網搜尋評價。

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