[食譜]免烤箱,生乳酪蛋糕 Rare Cheese Cake

 

[1個 7-inch/吋]
奶油乳酪 Cream cheese—200g
優格(原味) Plain yogurt—250g
檸檬汁 Lemon juice—1.5小匙
鮮奶油 Whipping cream—80cc
吉利丁片 Gelatin sheet—8g
.
派皮:
(有甜)全麥餅乾-1 杯
奶油 3.5大匙
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現成餅乾派皮製作:
餅乾以食物處理機打碎,加入已溶化的奶油,放入模型中,用玻璃杯壓平。
若有烤箱,190度烤7分鐘後冷卻備用。
若無烤箱,放冰箱冷藏一小時備用。
.
蛋糕體製作:
1.乳酪隔溫水把它弄軟
2.吉利丁片泡水,變軟後瀝乾。
3.
a) 乳酪變軟了 離開溫水分別加入糖粉攪拌好。
b) 優格加入a,攪拌好。
c) 檸檬汁加入b,攪拌好。
d) 泡好(完全變軟的)吉利丁水倒掉. 隔溫水把它溶化。
(不要太早隔溫水溶化,太早的話,溶化的吉利丁上層又會因為涼了,變成模,黏在碗裡。)
e) 鮮奶油隔"冰塊”濕性打發(7成),不要打的太硬,太硬後續不好攪拌。
f) 三湯匙c的成品,加入d,千萬千萬千萬不能弄反,反了的話,吉利丁會結塊,整個就報銷啦。
g) 拿刮刀把e混入f,拌勻就ok 啦。
4.把“g“輕輕倒入模型裡,再確認一下水平,然後再輕輕的放入冰箱,隔天早上就可以看見成果啦~~

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